集團(tuán)是真的嗎？餐飲管理提高加盟店翻臺率，加盟商贏利持續(xù)走高！

雄居華南區(qū)優(yōu)先，將觸角全面伸向全國，9家分公司的規(guī)劃已經(jīng)確立！在過去的一年，以一己之力推動著餐飲連鎖事業(yè)更快發(fā)展，成為連鎖業(yè)不容忽視的新勢力。

2015年是餐飲業(yè)的“年”！

這一年，餐飲實(shí)現(xiàn)規(guī)模翻3倍，雄居經(jīng)濟(jì)核心帶華南區(qū)優(yōu)先！

其雄厚的實(shí)力，將旗下的品牌推向餐飲業(yè)的美食潮流前沿，成為風(fēng)靡全國的品牌，為加盟商不斷創(chuàng)造新的商業(yè)價值，讓加盟商在不增加投入的情況下財富依然實(shí)現(xiàn)了與日俱增。

餐飲烤尚宮加盟：管理的手段，提高加盟店的翻臺率！

餐飲烤尚宮加盟店，生意非常紅火，顧客一波接著一波，這勢必造成顧客排隊(duì)候餐的現(xiàn)象，這就要求餐飲烤尚宮加盟店服務(wù)員必須熟練翻臺效率，已達(dá)到讓候餐的顧客滿意，下面總結(jié)了幾招提高翻臺效率的方法，來分享給大家。

優(yōu)先，提供貴賓待遇，顧客樂意等位。

餐飲烤尚宮加盟店迎賓和禮賓的工作重點(diǎn)是留住客人，讓客人等位，避免客人的流失。面對激烈的等位競爭，候餐的增長服務(wù)是亮點(diǎn)。

具體方法：

1、對客人殷勤款待。

2、其次是增加免費(fèi)服務(wù)例如提供的是免費(fèi)飲用茶水、小吃服務(wù)。

3、免費(fèi)的報刊雜志閱覽服務(wù)。

4、免費(fèi)的茶坊休息服務(wù)。

第二，餐飲烤尚宮加盟店全員參與和培訓(xùn)才能真正提高翻臺率。

具體步驟（尤其是推行半自助化的餐飲烤尚宮加盟店，尤其要做到這些）

1、傳菜員和保潔負(fù)責(zé)縮短收臺時間，收臺迅速，清理衛(wèi)生迅速。

2、服務(wù)員負(fù)責(zé)縮短客人用餐時間，勤做臺面。

3、后廚人員負(fù)責(zé)縮短食材補(bǔ)充與上菜時間，出品時間快速、準(zhǔn)確。

4、管理人員負(fù)責(zé)巡臺和協(xié)調(diào)，隨時注意各桌客人的用餐進(jìn)程。

需要注意：對各部門沒有做到的要提醒。翻臺高峰期，各部門甚至要交叉幫忙，以翻臺為前提。

第三，縮短客人用餐時間是提高翻臺率的根本。

餐飲烤尚宮加盟店內(nèi)的任何一個服務(wù)員都要明白：提高翻臺率就是要縮短客人的用餐時間。

所以，從客人進(jìn)入餐廳到離開餐飲烤尚宮加盟店的每一個環(huán)節(jié)，只要縮短一點(diǎn)時間，就意味著客人用餐時間的縮短，就意味著翻臺時間的縮短。要從菜品的出品、傳菜、上菜、收取空盤等細(xì)節(jié)提高廳的翻臺率。

第四，服務(wù)員的服務(wù)技巧更能提高餐廳翻臺率

店里在客滿時，服務(wù)員應(yīng)對新來的客人打招呼，“請稍等”，并安排已吃完的客人盡快離去。特殊情況：有些客人吃完飯，還在暢談不休，服務(wù)人員應(yīng)不厭其煩地上前為他添加茶水，以打斷客人的談話，這也是一種技巧，當(dāng)添加茶水二至三次時，客人多半會自覺不好意思而離去。