重慶火鍋加盟連鎖店：這幾點輕松提高翻臺率

作為傳統(tǒng)美食代表的重慶火鍋是大眾喜聞樂見的美食，吃火鍋已經(jīng)成為絕大多數(shù)人的聚餐選擇?？v觀餐飲市場激烈的競爭，作為一家重慶火鍋加盟連鎖店如何提高翻臺率，讓顧客能夠更快的進行美食享用，接下來，重慶十七門老火鍋市場總監(jiān)綜合市場經(jīng)驗，為大家分享幾招來提高火鍋店的翻臺率。

一、設置限量供應的菜品

作為一家餐飲店，一定要有自己店面的特色招牌，也就是主打產(chǎn)品，比如說火鍋中的水牛毛肚、特色牛肉等等，也就是說為自己的火鍋美食店打造1-2種的爆款產(chǎn)品，更好的吸引到更多的忠實的粉絲，同時眾多顧客也許是為店的招牌而來，所以為了錯過等位的高峰期，作為經(jīng)營者可以設置限量供應，也減少排隊的數(shù)量。

二、菜品設計要主次分明

點菜是顧客進行選擇的環(huán)節(jié)，進行菜品的主次分類和推薦，但是對于火鍋店來說，是屬于自拿自取的過程，為了提高的翻臺率，也是減少顧客的決策時間，那么在菜品的設計和擺放上就要合理布局，安排和分配，甚至對菜品進行歸類或者不同菜品標簽的設定，一目了然，同時也讓顧客在選菜的過程中提高選菜的速度。

三、主推店面的特色招牌

作為一家餐飲美食店，必然是要打造一款經(jīng)典的特色爆款菜品，也就是說很受消費者喜愛的產(chǎn)品，點擊率也是十分高的，這樣的一道爆款菜品不僅能作為吸引顧客的店面的特色招牌，同時也也減少顧客的決策時間，后廚也盡快為顧客的需求準備材料，提高上菜的速度。

四、服務員的工作效率

除此之外，還有重要的一點就是取決于服務員，為提高翻臺率作為服務員在進行收拾已用餐完畢的餐桌，一定合理搭配，迅速的收拾完盤子以及其他的物品，并對餐桌和地面進行快速的清理，更快的讓下一桌顧客進行享用，這也是提高一家火鍋店額翻臺率。

其實開一家重慶火鍋加盟連鎖店時間久的生存發(fā)展，就是掌握更多的經(jīng)營技巧，一家火鍋店的翻臺率也是決定著銷量，以及帶來更多收銀的關鍵，所以一定要把握好火鍋店經(jīng)營的重要過程和環(huán)節(jié)，更多要從消費者的角度出發(fā)，為顧客著想，這樣的火鍋店才更能受到消費者的喜愛和歡迎，擁有更多的忠實客源。