豬元掌的潮汕老鹵來(lái)歷

潮汕地區(qū)是一個(gè)人口密集，歷史文化悠久，具有濃郁地方文化色彩的僑鄉(xiāng)。潮汕地區(qū)飲食文化的歷史與特色潮汕飲食文化是粵東人們?cè)陂L(zhǎng)期的共同生活中逐漸形成和發(fā)展起來(lái)的一種地方文化。潮汕人一些獨(dú)特的飲食，如潮州粥、功夫茶、潮汕腌醬菜、潮汕小吃等，則是由于潮汕地區(qū)特定的氣候、水土、物產(chǎn)等諸多因素及人文因素而形成的。

潮汕鹵味是潮菜代表的風(fēng)味之一，它的精華是多種自然香辛料按比例配搭鹵制而成的鹵汁，豬元掌就是依照古法鹵汁熬制工藝，加上多次調(diào)試改良更加符合大眾口味。今天就帶大家看看豬元掌潮汕老鹵的來(lái)歷。

唐代大文豪韓愈曾寫(xiě)過(guò)《初南食貽元十八協(xié)律》，它是古代介紹潮汕飲食的篇章，從詩(shī)中可以看出，早在唐代，潮汕地區(qū)的烹飪技藝已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。由此看來(lái)，潮菜已有數(shù)千年的歷史，而在馳名海內(nèi)外的潮菜中，鹵味更是潮汕美食的一道“頭盤(pán)菜”。在不同的時(shí)代里，鹵味都與潮汕人的生活密不可分；在潮汕人眼中，鹵味不單單是潮汕人的驕傲，更是一種思鄉(xiāng)的情懷。據(jù)祖上記載，早在公元1750年以前，陳家祖先開(kāi)始在家鄉(xiāng)專(zhuān)做南北香料生意，由于香料選材嚴(yán)格，價(jià)格公道，方圓幾百里的鹵味店都紛紛前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，生意相當(dāng)紅火。于是陳家祖先不斷積累經(jīng)驗(yàn)，終于在公元1750年確定了制作鹵味香料的秘方，并作為鎮(zhèn)店之寶世代相傳。傳到第三代傳人陳紫云老先生（中醫(yī)師，曾任軍醫(yī)）手中時(shí)，他以“藥食同源，醫(yī)食同源”的養(yǎng)生理念對(duì)陳家鹵味香料的秘方進(jìn)行改良，更集營(yíng)養(yǎng)、美味于一體。為了能讓外出的潮汕人隨時(shí)隨地享用到家鄉(xiāng)的美味。陳家第四代傳人陳心遠(yuǎn)先生根據(jù)傳承鹵味香料，利用現(xiàn)代科學(xué)工藝，將潮汕鹵味的十幾道的自然香辛料做成粉狀小包，把老鹵濃湯制作成老鹵膏，做成現(xiàn)在的“潮汕老鹵”系列產(chǎn)品。如今，陳家第五代傳人陳氏姐妹傳承了祖先的智慧，決心將“潮汕老鹵”帶進(jìn)千家萬(wàn)戶，讓世界給喜愛(ài)鹵味的人，都能隨時(shí)隨地享用這款潮汕鹵味。