豬元掌，這家鹵味不一般

愛吃豬腳的小伙伴們，不會(huì)沒聽說過隆江豬腳飯，誒？誒？我看到有人已經(jīng)流口水了。南方的小伙伴吃得比較多，尤其在廣、深兩地，小吃快餐比較集中的區(qū)域，百米內(nèi)可能就開出兩三家，更別提可說是“發(fā)源地”的隆江了。在揭陽惠來縣的隆江鎮(zhèn)，每天從凌晨5點(diǎn)半開始，就有人在吃豬腳飯了，一碗油潤噴香的豬腳飯可以喚醒腸胃，叫人活力滿滿。豬元掌帶著正宗的隆江豬腳飯，還有潮汕鹵味，讓你不用去隆江鎮(zhèn)也有口福了，包攬你的午晚餐。

每日鹵三遍，好掌不過夜。秉著這句話豬元掌的鹵味都是每天新鮮現(xiàn)鹵，用的是正宗的隆江做法，先用火將豬腳全都燒一遍，再下鍋加入蜜汁的鹵料包大火燒開小火熬煮，將多余的油脂都熬進(jìn)鹵水。每鍋至少熬煮三個(gè)小時(shí)，熬得鹵汁像糖漿一樣起膠質(zhì)，熬得味道全都被“逼”進(jìn)豬腳里頭，客人到店點(diǎn)單后現(xiàn)切，讓每碗都呈現(xiàn)好的口感。

鹵得透徹的豬腳，彈嫩糯香，切好碼在米飯上，還要澆上一勺鹵水吸收了豬蹄油脂的鹵水，更多了一份豬肉的鮮香，拌飯吃真叫一絕！豬元掌的招牌飯那必須得是“豬元掌飯”，匯集了豬身上好吃的各個(gè)部位：豬腳、五花肉、豬大腸……還搭配隆江廣章肉餅和香鹵豆干，滿滿的整齊地蓋在飯上，看著就很香。要我說還是拿勺子蒯，一勺包含浸潤了鹵汁的米飯和彈糯的豬蹄、肥瘦相間的五花一起送進(jìn)嘴里，不同口感交織吃起來相當(dāng)有滿足感。而愛吃豬腳的，就點(diǎn)一份豬腳飯，豬腳被切成大塊擺上，泛著油光讓人超有食欲。
　　
　　除了隆江豬腳飯外，從潮汕地區(qū)來的豬元掌又怎能不多帶點(diǎn)潮汕味道來？在潮汕，“鹵”真是堪稱美味絕技，而潮汕的鹵鵝也早就在全國都打響了名聲。同豬一樣，鵝也全身是寶，店里也拿另外部位作鹵味賣獅頭鵝·頭、脖、血、翅隆江豬·蹄髈、舌頭、五花、腸、耳可以單點(diǎn)，也可以作拼盤。三拼、四拼、五拼都可，配的蘸料一是鹵水，一是加了蒜末和辣椒粒的白醋?？谖吨氐男』锇橐话阆矚g鹵水，襯得肉質(zhì)更咸香，而蘸了白醋的鹵味，增添了些酸辣味，吃起來倒顯得格外清爽。
　　
　　誒，潮汕美食界還有啥“絕活”來著？是不是都想起了手工丸子。豬元掌店里也配有潮汕手工丸子湯由店家手工制作的丸子，Q彈緊致，還十分新鮮，大顆的魚丸、小顆的豬肉丸，錯(cuò)落有致地浸在清亮的湯里，解饞又解膩！
　　
　　豬元掌門店規(guī)劃做得也極好，敞亮的環(huán)境中雙人座、單人座、長桌位能容納下好多人，飯點(diǎn)也不怕排長隊(duì)了?？靵硎池i腳飯不用到隆江也能嘗正宗味，每份飯還配例湯哦~