致富信息分析小本經(jīng)營的商業(yè)秘密

注重滿足大眾日常生活需求,小本經(jīng)營要避免啟動(dòng)失敗下崗職工創(chuàng)業(yè),大的制約不是技能,而是資本,所以宜選擇加盟孝小的行當(dāng).小本經(jīng)營的特點(diǎn)是大眾化,基本的定位在滿足大眾日常生活需求上.

　　 藍(lán)天快餐店老板陳尚清是將小本生意一點(diǎn)點(diǎn)做大的成功個(gè)例.1998年前,陳尚清所在的阜寧縣航運(yùn)公司效益滑坡,他便有了下崗謀生的思想準(zhǔn)備.陳尚清知道:"人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌",一日三餐誰也離不了,這可是個(gè)潛量巨大的大眾化市場(chǎng),適合小本經(jīng)營.考慮到學(xué)生消費(fèi)水平有限,時(shí)間緊,要填飽肚子又要營養(yǎng)夠,當(dāng)時(shí)又流行快餐,于是,他便嘗試做些盒飯到學(xué)校門口賣,兩元一盒,果然被一搶而空.生意場(chǎng)上,講究的就是市場(chǎng)占有率.陳尚清暗下決心,一旦下崗,就搞快餐.

　　 下崗果然被不幸言中.陳尚清一門心思尋求合適的快餐經(jīng)營場(chǎng)所.首先,店面不能離阜寧中學(xué)太遠(yuǎn),學(xué)生用餐是基礎(chǔ);其次,店面要在要道口,客流量是可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵.幾經(jīng)偵察,他后來選擇了位于北門街南首與阜城大街相交接處的一間門市,取名"藍(lán)天快餐店".

　　 緊接著是目標(biāo)市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位.快餐,就應(yīng)便捷,辦公室、教室、車間甚至工地,或站或蹲或坐,隨處可吃,目標(biāo)顧客主要是學(xué)生和工薪.快餐也有高、中、低檔之分,阜寧縣屬經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū),實(shí)現(xiàn)目標(biāo)不高,快餐應(yīng)以中低檔為主,賣點(diǎn)是價(jià)格低、吃得飽,"兩元三元吃飽,八元九元吃好",這其中的實(shí)惠要讓顧客看得見.

　　 滿足大眾生活需求,爭(zhēng)取降低成本多銷,讓陳尚清避免了創(chuàng)業(yè)初期的陣痛.許多下崗職工做不成事,主要是小本經(jīng)營定位不準(zhǔn),啟動(dòng)失敗,轉(zhuǎn)向后又失敗,如此幾次,再無信心.

　　 特色創(chuàng)造需求,小本經(jīng)營也要有獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力如果說低價(jià)位讓陳尚清站穩(wěn)了腳跟,而家常風(fēng)味卻讓陳尚清長(zhǎng)足發(fā)展.

　　 一次送盒飯到機(jī)關(guān),聽人說,阜寧地區(qū)菜屬淮揚(yáng)菜系,吃來吃去總是那幾種味道,即使三四星級(jí)酒店也是如此,還不如回家吃菜粥,吃小魚小蝦.陳尚清一聽,心為之一動(dòng);這不正是藍(lán)天快餐的特色,怎么就沒注意呢?于是,陳尚清立即發(fā)動(dòng)新戚朋友搜索各種家常菜的烹飪方法,由妻子掌勺,領(lǐng)悟配料、火候等要點(diǎn),反復(fù)試驗(yàn),直到口味純正為止.

　　 家常菜因?yàn)橛杏H切感,所以有親和力,一般人吃得慣,即使高實(shí)現(xiàn)目標(biāo)也愿來"換換味",藍(lán)天快餐店更加門庭若市.阜寧縣有個(gè)浙江人經(jīng)營的公交公司,員工近百人,他們幾乎吃遍阜寧城,都不太滿意,嘗了藍(lán)天快餐后,立即以此作"據(jù)點(diǎn)".一次,鹽城市領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)到阜寧縣檢查防洪排澇工作,中午來不及回城就餐,就叫陳尚清送去盒飯,吃后贊不絕口.后來鄰縣響水縣發(fā)生特大洪澇,居民斷炊,市領(lǐng)導(dǎo)指定陳尚清送盒飯支援,一天就是500盒.今年"5?18阜寧寧富食品文化節(jié)"期間,電視臺(tái)《同一首歌》劇組走進(jìn)阜寧,引起極大轟動(dòng),賓客如云,縣政府再次指定由藍(lán)天快餐供應(yīng)盒飯,每天達(dá)到20000盒.

　　 藍(lán)天快餐名聲日益顯赫,但陳尚清絲毫不敢放松質(zhì)量和服務(wù).從買菜到凈菜、切菜、燒菜,陳尚清都直接參與,不容半點(diǎn)馬虎.未經(jīng)檢疫的、直感不合格的豬肉、食油、魚蝦等從來不要,有時(shí)甚至直接到農(nóng)家訂購、挑揀,洗過的葉菜過夜就扔掉,不新鮮的、農(nóng)藥殘留量大的蔬菜不用.廚間、餐廳的衛(wèi)生及操作、工作人員的衛(wèi)生也極為講究.至今沒有一起因食藍(lán)天快餐而身體不適的事件發(fā)生.快餐重在快,只要顧客打來電話,陳尚清會(huì)想方設(shè)法在指定時(shí)間把飯菜送到.他還經(jīng)常到顧客那兒征求意見,根據(jù)顧客需求變換花樣.

　　 滿足了顧客的需求,需求就不斷涌來,不斷擴(kuò)展.現(xiàn)在,顧客又提出包廂的要求,陳尚清正準(zhǔn)備擴(kuò)大店鋪,連鎖經(jīng)營,分層經(jīng)營,并注冊(cè)商標(biāo),將藍(lán)天快餐向更高層次、更廣層面推進(jìn).