賴掌門賴茅酒告訴你:怎么品鑒白酒
2015-09-03 14:17
白酒銷售市場(chǎng)上的產(chǎn)品品牌非常多,在眾多的白酒頻頻破中,如何去判斷一瓶白酒是好是壞?如何去挑選白酒?今天賴掌門賴茅酒就來告訴大家,白酒品鑒的方法,讓我們一起來看一看吧。品鑒一瓶白酒的優(yōu)劣,主要是從四個(gè)方面進(jìn)行的,包括色、香、味、格四個(gè)部分,也就是說眼光觀色、鼻聞香、嘴嘗味,并綜合色、香、味三個(gè)方面的印象確定其風(fēng)格。色品鑒白酒直接也是簡單的一種方法就是看酒的顏色,白酒的色,是指舉杯對(duì)光,白紙作底,用眼觀察(正面和側(cè)面)酒的色調(diào),透明度,有無懸浮物、沉淀物等,正常的白酒是無色透明的澄清液體,沒有懸浮物、沉淀物或渣子等,但由于發(fā)酵期和貯期長,常會(huì)使之帶有極微的黃色,如醬香型大多色微黃,這是許可的,濃香型白酒也許微黃,但如果酒色發(fā)暗或色澤過深,失光渾濁或有夾雜物,浮游沉淀物等,這就是缺點(diǎn)。香第二種品鑒方法是用鼻子聞,根據(jù)酒的香味來判斷酒的好壞。白酒的香氣應(yīng)該是主體香突出。香味協(xié)調(diào),有愉快感,而無其他邪雜味,檢查香氣,通常是將酒杯端在手里,離鼻一定距離進(jìn)行初聞,鑒別酒的香型,檢查芳香的濃郁程度,繼而將酒杯接近鼻子進(jìn)一步細(xì)聞,分析其芳香的細(xì)膩性,是否純正,是否其它雜味。在聞的時(shí)候,一定要注意先呼氣再對(duì)酒聞,不能對(duì)酒呼氣,一杯酒多聞三次,就要有個(gè)準(zhǔn)確的記錄。聞完一杯后,稍微休息片刻,再聞另一杯。味除了看顏色,聞香味之外,品嘗酒的味道是另一種更加直接的方法。白酒的味應(yīng)該豐滿協(xié)調(diào),不同香型的酒有不同的要求,如:濃香型的酒則是香、甜、細(xì)、長。醬香型酒要求醇和、豐滿;米香型的酒特點(diǎn)是柔和、爽靜;清香型的酒要求綿甜、純正、爽凈。格上面講過的是從色、香、味三個(gè)方面來判斷,其實(shí)不同香型的白酒,都具有自己的獨(dú)特風(fēng)格,白酒的主要成分是乙醇和水,均占重量的98%左右,其余的是非酒精成分。目前,檢出70多種成分,主要包括有機(jī)酸、醇、酯、碳基化合物、芳香族化合物等,它們的含量雖然微小,僅占2%,但卻決定著酒的香氣與口味,由于香味成分的含量和比例的不同構(gòu)成了白酒不同的香型和風(fēng)格。以上四種方法就是教會(huì)消費(fèi)者在選購白酒的時(shí)候,如何判斷酒水的好壞、優(yōu)劣。賴掌門賴茅酒作為一種品牌白酒,無論從哪一個(gè)方面進(jìn)行品鑒,都不失為一瓶好酒,因此市場(chǎng)銷售量非常大。