賴掌門(mén)賴茅酒告訴你：怎么品鑒白酒

白酒銷售市場(chǎng)上的產(chǎn)品品牌非常多，在眾多的白酒頻頻破中，如何去判斷一瓶白酒是好是壞？如何去挑選白酒？今天賴掌門(mén)賴茅酒就來(lái)告訴大家，白酒品鑒的方法，讓我們一起來(lái)看一看吧。

品鑒一瓶白酒的優(yōu)劣，主要是從四個(gè)方面進(jìn)行的，包括色、香、味、格四個(gè)部分，也就是說(shuō)眼光觀色、鼻聞香、嘴嘗味，并綜合色、香、味三個(gè)方面的印象確定其風(fēng)格。

色

品鑒白酒直接也是簡(jiǎn)單的一種方法就是看酒的顏色，白酒的色，是指舉杯對(duì)光，白紙作底，用眼觀察（正面和側(cè)面）酒的色調(diào)，透明度，有無(wú)懸浮物、沉淀物等，正常的白酒是無(wú)色透明的澄清液體，沒(méi)有懸浮物、沉淀物或渣子等，但由于發(fā)酵期和貯期長(zhǎng)，常會(huì)使之帶有極微的黃色，如醬香型大多色微黃，這是許可的，濃香型白酒也許微黃，但如果酒色發(fā)暗或色澤過(guò)深，失光渾濁或有夾雜物，浮游沉淀物等，這就是缺點(diǎn)。

香

第二種品鑒方法是用鼻子聞，根據(jù)酒的香味來(lái)判斷酒的好壞。白酒的香氣應(yīng)該是主體香突出。香味協(xié)調(diào)，有愉快感，而無(wú)其他邪雜味，檢查香氣，通常是將酒杯端在手里，離鼻一定距離進(jìn)行初聞，鑒別酒的香型，檢查芳香的濃郁程度，繼而將酒杯接近鼻子進(jìn)一步細(xì)聞，分析其芳香的細(xì)膩性，是否純正，是否其它雜味。在聞的時(shí)候，一定要注意先呼氣再對(duì)酒聞，不能對(duì)酒呼氣，一杯酒多聞三次，就要有個(gè)準(zhǔn)確的記錄。聞完一杯后，稍微休息片刻，再聞另一杯。

味

除了看顏色，聞香味之外，品嘗酒的味道是另一種更加直接的方法。白酒的味應(yīng)該豐滿協(xié)調(diào)，不同香型的酒有不同的要求，如：濃香型的酒則是香、甜、細(xì)、長(zhǎng)。醬香型酒要求醇和、豐滿；米香型的酒特點(diǎn)是柔和、爽靜；清香型的酒要求綿甜、純正、爽凈。

格

上面講過(guò)的是從色、香、味三個(gè)方面來(lái)判斷，其實(shí)不同香型的白酒，都具有自己的獨(dú)特風(fēng)格，白酒的主要成分是乙醇和水，均占重量的98%左右，其余的是非酒精成分。目前，檢出70多種成分，主要包括有機(jī)酸、醇、酯、碳基化合物、芳香族化合物等，它們的含量雖然微小，僅占2%，但卻決定著酒的香氣與口味，由于香味成分的含量和比例的不同構(gòu)成了白酒不同的香型和風(fēng)格。

以上四種方法就是教會(huì)消費(fèi)者在選購(gòu)白酒的時(shí)候，如何判斷酒水的好壞、優(yōu)劣。賴掌門(mén)賴茅酒作為一種品牌白酒，無(wú)論從哪一個(gè)方面進(jìn)行品鑒，都不失為一瓶好酒，因此市場(chǎng)銷售量非常大。