雕刻時(shí)光老板莊崧冽：創(chuàng)業(yè)就像拍電影

　　1997年11月28日,北京電影學(xué)院導(dǎo)演系剛畢業(yè)的大學(xué)生莊崧冽和自己心愛(ài)的妻子在北大門前一條充滿人文氣息的小街上開(kāi)了一家文化咖啡館,并給它起了一個(gè)充滿電影意象的名字——雕刻時(shí)光.12年過(guò)去了,當(dāng)年那家名不見(jiàn)經(jīng)傳的小店已成為北京以異國(guó)風(fēng)情和文化品位知名的連鎖品牌咖啡館.創(chuàng)始人莊崧冽在接受本報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō),創(chuàng)業(yè)有時(shí)像拍電影,是一個(gè)充滿激情去實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的過(guò)程.仿佛一個(gè)輪回,像咖啡館的名字一樣,這個(gè)四十不惑的男子從頭說(shuō)起自己創(chuàng)業(yè)的歷程,雕刻這段從創(chuàng)業(yè)到立業(yè)的十二載時(shí)光.

　　創(chuàng)業(yè)優(yōu)先桶金從媽媽那里“騙”來(lái)

　　莊崧冽笑言,自己開(kāi)店優(yōu)先桶金是從媽媽那里“騙”來(lái)拍電影的錢.“從臺(tái)灣考到北京上大學(xué),畢業(yè)沒(méi)事做,又結(jié)了婚,我問(wèn)自己留在北京要做什么?開(kāi)店優(yōu)先筆款是媽媽給我拍戲的錢.當(dāng)時(shí)寫了劇本,和在臺(tái)灣的媽媽要了一筆錢,一共20萬(wàn).后來(lái)覺(jué)得不是那回事,就用來(lái)開(kāi)了咖啡館.我們夫妻從頭做起,老婆在店里幫忙,我在外面做編導(dǎo),補(bǔ)貼家用.我們夫妻倆當(dāng)時(shí)是事必躬親.”

　　莊崧冽說(shuō),創(chuàng)業(yè)有些像拍電影,有一個(gè)理念,有自己的idea,有激情,然后一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢推.“1997年,物價(jià)都比較低,我就想在基地做一個(gè)不要太費(fèi)錢的咖啡館.想象中的咖啡館,要有木地板、書架、放電影的投影儀還有花,仿佛童話一般的感覺(jué).然后請(qǐng)工程隊(duì)來(lái)做.”

　　“看書”選定開(kāi)店地點(diǎn)

　　“看書是我大的愛(ài)好,開(kāi)咖啡館是標(biāo)榜我熱愛(ài)的生活方式:閱讀、看電影、知識(shí)、交流.我要感謝萬(wàn)圣書園,經(jīng)常去那里買書的我,喜歡上了那條街,就選定在那里開(kāi)了家雕刻時(shí)光.”原來(lái)選擇到開(kāi)店的黃金地點(diǎn),全是因?yàn)?ldquo;看書”.莊崧冽是一個(gè)崇尚精神生活的人,咖啡館里總是放滿了碼著書的書架.“以前的咖啡館里擺的書都是我珍藏的書,常常被偷走,但是還是想和大家分享.”

　　尋找咖啡機(jī)和咖啡豆

　　莊崧冽說(shuō),剛開(kāi)始,咖啡館并不興盛.“要自己找咖啡機(jī)、咖啡豆,從不太熟的人那里以全新的價(jià)買到了優(yōu)先臺(tái)咖啡機(jī),用了不久咖啡機(jī)就壞掉了,原來(lái)那是個(gè)二手咖啡機(jī).后來(lái)咖啡機(jī)換了好幾個(gè).又去找廠家進(jìn)咖啡豆,也有國(guó)內(nèi),也有國(guó)外引進(jìn)的.1997年大問(wèn)題是網(wǎng)絡(luò)不發(fā)達(dá),資訊比較落后.必須人去找咖啡豆廠家,現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá),很容易就可以找到了.”

　　永遠(yuǎn)在尋求突破和創(chuàng)立

　　小店干起來(lái)后,北大那條小街要拆遷.于是莊崧冽夫妻將店搬到魏公村,并且努力做起第三家、第四家......莊崧冽說(shuō),這樣多開(kāi)幾家店,可以使系數(shù)降低.把雞蛋分開(kāi)來(lái)放.“當(dāng)時(shí)在香山開(kāi)的第三家店,有朋友加盟入了20%的股份,慢慢做起來(lái),現(xiàn)在北京八個(gè)店,西安、南京各兩個(gè)店.每家店背后都有二三個(gè)加盟商,都有自己的品牌,讓他們自己去管理.我的管理理念就是要賦予更多的小老板責(zé)任感,他們才會(huì)完全發(fā)揮自己的能量投入到工作中.”

　　面對(duì)這樣的成就,莊崧冽卻非常低調(diào).當(dāng)記者說(shuō)他很成功時(shí),他說(shuō):“講‘成功’是有點(diǎn)尷尬的,只能說(shuō)還可以.我是不太會(huì)安于現(xiàn)狀的人,總想往前突破,人只有不滿足才會(huì)尋求突破,一直往前走.已然成功,這詞我不會(huì)用,只能說(shuō)做的還不錯(cuò).企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中,不往前做就會(huì)往后滑,不進(jìn)則退.現(xiàn)在機(jī)會(huì)越來(lái)越少,競(jìng)爭(zhēng)又很激烈,在做什么事情都很不容易.事情沒(méi)做完、沒(méi)做好,我就不敢打包票說(shuō)我可以停止.有想法,就去做,做生意要有奔頭,我希望把雕刻時(shí)光做成可持續(xù)發(fā)展的百年老店.”

　　比較快樂(lè)的時(shí)光:予人玫瑰,手有余香

　　談起創(chuàng)業(yè)中比較快樂(lè)的時(shí)光,莊崧冽嘴角揚(yáng)起一絲溫馨的笑意,“開(kāi)店剛開(kāi)始,我們夫妻一起同時(shí)工作,親自照顧每一件事,包括小相框、小起司,甚至從路邊撿回的小貓,很快樂(lè).那會(huì)兒開(kāi)咖啡館都是缺啥買啥,發(fā)現(xiàn)少了東西,就跑出去補(bǔ)買給店.客人來(lái),我們都會(huì)親自招呼,隨時(shí)送給客人禮物,很有人情味.我們真的沒(méi)辦法把咖啡店當(dāng)純生意來(lái)做.當(dāng)時(shí)結(jié)交了很多要好的朋友,都是一直很鐵的朋友.這讓我學(xué)會(huì)珍惜每一個(gè)美好的時(shí)刻,珍惜現(xiàn)在的時(shí)刻,珍惜過(guò)去的時(shí)刻.當(dāng)時(shí),就算買一朵普通的花,也充滿了善意和美感,和老婆一起布置店面,熱情地招待客人,感覺(jué)那樣的美.饋贈(zèng)是雙向的,饋贈(zèng)后快樂(lè)也是雙倍的.我們和員工之間感情很好.優(yōu)先批員工中有些人后來(lái)都出去開(kāi)了咖啡館.”

　　文化商人:精神的苦痛遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于物質(zhì)的匱乏

　　相較于商人,莊崧冽更像一個(gè)做文化的人,“對(duì)我來(lái)說(shuō),咖啡館的一切都是影像組成的,有光影、有聲音、有人之間的交流.我這種人就是喜歡折騰一下,追求一種美感,而不是純商業(yè)的操作.對(duì)我來(lái)說(shuō),物質(zhì)上再大的困難都是可以克服的,因?yàn)槲艺J(rèn)為,只要你肯努力、認(rèn)真地做事,就不會(huì)沒(méi)錢.但是反而是精神上的苦痛,需要很努力去克服,這個(gè)才是我要面對(duì)的問(wèn)題.我們這種人,看重的就是精神.”

　　一棵不斷成長(zhǎng)的樹(shù)

　　莊崧冽說(shuō),剛開(kāi)始做夫妻店就兩個(gè)人,人手不夠就招一個(gè)人,然后一點(diǎn)點(diǎn)往外做,找經(jīng)理人、找助理,擴(kuò)展出財(cái)務(wù)部、營(yíng)運(yùn)部,接著是市場(chǎng)部、外聯(lián)部,又加盟發(fā)展部,越來(lái)越多,公司的成長(zhǎng)像樹(shù)杈一樣不斷分支,越來(lái)越繁茂,成長(zhǎng)成一棵大樹(shù).

　　莊崧冽表示,公司招聘大學(xué)生,他看重的是熱情和誠(chéng)信.他希望員工對(duì)所處行業(yè)能有激情、不滿足于現(xiàn)狀,才會(huì)精益求精去做.真誠(chéng)、創(chuàng)立力、交流力、務(wù)實(shí),這是公司對(duì)員工和自我的標(biāo)榜.莊崧冽說(shuō),他從不迷信品牌大學(xué),人夠聰明、誠(chéng)信就好,不需要很高的學(xué)歷,很多學(xué)歷高的人情商并不高,能力和學(xué)歷并不是完全成正比的.他說(shuō),很多員工中專都沒(méi)畢業(yè),如今在公司當(dāng)?shù)礁笨?這些人創(chuàng)造力、忍耐力都很強(qiáng),總的分?jǐn)?shù)值很高.

　　每個(gè)咖啡館都是一個(gè)寶寶

　　自從雕刻時(shí)光做大之后,一直起著一個(gè)文化平臺(tái)的功能,比如讓NGO組織來(lái)現(xiàn)場(chǎng)做愛(ài)滋病防治的宣傳活動(dòng)等等.這家咖啡館已經(jīng)不止于是一個(gè)簡(jiǎn)單的喝咖啡的場(chǎng)所,融合了越來(lái)越多的元素,變得更加豐富.在莊崧冽眼里,每一個(gè)咖啡館都是他的一個(gè)寶寶,都是新的事物的創(chuàng)造.他說(shuō):“創(chuàng)造中體會(huì)的那種快樂(lè)是無(wú)可比擬的,在一個(gè)個(gè)很小的環(huán)節(jié)中,做好、做細(xì)、做出新意.比起贏利,更重要的是我想把自己對(duì)生活的理念傳遞給大家,開(kāi)咖啡館不是在賣飼料,賣咖啡畢竟有點(diǎn)不一樣.”

　　雕刻時(shí)光開(kāi)店歷程

　　1996年

　　創(chuàng)辦人莊崧冽與李若帆相識(shí)于新疆.

　　1997年

　　11月28日,雕刻時(shí)光咖啡館開(kāi)業(yè),選址于北京成府路、北大附近一條小胡同.

　　2001年

　　6月12日,雕刻時(shí)光魏公村店開(kāi)業(yè),繼而成為主店.同年的10月1日,北大老店改造拆遷.

　　2002年

　　9月18日,雕刻時(shí)光香山店開(kāi)業(yè),采用了能欣賞到山景的庭院式風(fēng)格. 同年的11月,藝豐雕刻時(shí)光咖啡有限責(zé)任公司成立;并且舉辦“雙城影展”.

　　2003年

　　3月～6月,雕刻時(shí)光舉辦優(yōu)先屆“美麗時(shí)光”征文活動(dòng).

　　2004年

　　9月25日,雕刻時(shí)光麗都店清新開(kāi)幕.

　　2005年

　　3月～9月,雕刻時(shí)光舉辦第二屆“美麗時(shí)光”征文活動(dòng).同年的11月,《雕刻時(shí)光留言本》出版.

　　2006年

　　9月1日,雕刻時(shí)光校園店北航店,在北京航空航天大學(xué)的天行網(wǎng)球俱樂(lè)部場(chǎng)館內(nèi)活力開(kāi)幕.

　　2007年

　　4月20日,雕刻時(shí)光外經(jīng)貿(mào)店魅力開(kāi)業(yè).5月13日,雕刻時(shí)光金融街店優(yōu)雅開(kāi)幕.10月,雕刻時(shí)光辦公總部搬家到新地址.11月15日,雕刻時(shí)光咖啡學(xué)院創(chuàng)建,旨在培育更多咖啡人才!

　　2008年

　　5月20日,雕刻時(shí)光新五道口店4層的陽(yáng)光露臺(tái)正式開(kāi)放!11月28日,雕刻時(shí)光兩家外省分店正式開(kāi)業(yè):南京大學(xué)店和西安交大店.

　　2009年

　　1月10日,雕刻時(shí)光外經(jīng)貿(mào)店的選手徐濤獲得第7屆百瑞斯塔競(jìng)賽的第二名.

　　1月11日,雕刻時(shí)光作為合作支持機(jī)構(gòu)力薦黃俊郎《這本書》和《第二本書》發(fā)行.

　　1月16日,健康飲食普洱茶飯餐全新上市.

　　3月8日,星期八公益電影《陰齒》在北航店放映.

　　3月10-12日,“保護(hù)小樹(shù)苗”系列活動(dòng)在北京各分店同步進(jìn)行,倡導(dǎo)都市人的環(huán)保意識(shí).

　　3月14日,“白色情人節(jié)”咖啡學(xué)院主題沙龍將在北航店舉辦.

　　3月28日,時(shí)光新店酒上市,紅酒品嘗體驗(yàn)將在金融街店3層舉辦.