2019年情滿山城火鍋夏季廚藝大賽,一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重體驗(yàn)!
為了進(jìn)一步提升重慶情滿山城老火鍋外派廚師業(yè)務(wù)技能水平,用更好的美味佳肴服務(wù)于一線,同時(shí)激發(fā)員工們的工作熱情,2019年重慶邦輝餐飲集團(tuán)管理中心特此在總店舉辦了“2019年夏季廚藝比拼技能考核大賽”。
為了進(jìn)一步提升重慶情滿山城老火鍋外派廚師業(yè)務(wù)技能水平,用更好的美味佳肴服務(wù)于一線,同時(shí)激發(fā)員工們的工作熱情,2019年重慶邦輝餐飲集團(tuán)管理中心特此在總店舉辦了“2019年夏季廚藝比拼技能考核大賽”。
本次夏季技能創(chuàng)立大賽由管理部門部門施龍麗女士主持,特邀公司總經(jīng)理:李啟文先生;簽友招商部李平先生;總店廚師長(zhǎng)胡建中先生;管理部總監(jiān)廖路先生;研發(fā)部總監(jiān)李濤先生;加盟總監(jiān):周瑜勝先生、廖青女士、王凱先生、以及五小區(qū)店長(zhǎng)楊平先生等,作為本次比賽的評(píng)委嘉賓。
賽前施龍麗女士先為大家詳細(xì)講解了本次比賽規(guī)則和細(xì)節(jié),此次廚藝技能考核比拼大賽,主要分為兩個(gè)環(huán)節(jié),一是:外派廚師刀工展示環(huán)節(jié),二是創(chuàng)意新菜品研發(fā)環(huán)節(jié)。要求在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成對(duì)腰片和土豆的切配工作,并自行研發(fā)出一道嶄新菜品,經(jīng)過(guò)評(píng)委組現(xiàn)場(chǎng)觀摩和品嘗后,根據(jù)擺盤、味道、創(chuàng)立度、實(shí)操性等四方面現(xiàn)場(chǎng)打分,評(píng)選出一等獎(jiǎng)選手。
比賽開始時(shí),操作臺(tái)上的各位參賽選手個(gè)個(gè)精神飽滿、胸有成竹,紛紛向大家展示出自己看家本領(lǐng),每一次下刀都是深思熟慮,唯恐稍有疏漏,影響后期的作品展示。一個(gè)個(gè)小的腰片和土豆在老師傅們的巧手下,變得薄入蟬翼、細(xì)如銀絲。光是看著就讓人眼前一亮,這足以說(shuō)傅們多年來(lái)扎實(shí)且深厚的功底。
在二輪創(chuàng)立菜品展示環(huán)節(jié),選手們紛紛發(fā)揮出自己畢生所學(xué)。據(jù)了解,為了順利完成此次創(chuàng)立菜品的展示,外派廚師們進(jìn)行了為期半個(gè)月的籌備工作,前期做足了充分的準(zhǔn)備,每一道菜品都是經(jīng)過(guò)細(xì)細(xì)琢磨,無(wú)論是擺拍樣式,口感,以及結(jié)果都力求做到精致。
接下來(lái)看看咱們選手們創(chuàng)立菜品吧,作品依次是“養(yǎng)生肥?!?、“ 生藏不露,讓我牽腸掛肚”、“三差一”、“竹筍蝦滑”、“ 炸彈牛肉卷”、“你是我的小星星”、 “香蕉肉卷”“ 霸王海鮮組合”、“ 金瓜蛋”,等等,看上去是不是都已經(jīng)有讓人食欲大增的感覺(jué)。
現(xiàn)場(chǎng)各位評(píng)委們也開始迫不及待的對(duì)各位選手的作品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品嘗,不少評(píng)委更是忍不住豎起大拇指,一系列公平、與公正的評(píng)選,去掉一個(gè)高分和低分,外派廚師趙學(xué)兵先生的“霸王海鮮組合”以9.7的高分(滿分10分)成為本次廚藝技能比拼大賽的排行靠前選手。
隨后,管理中心總監(jiān)廖路先生對(duì)本次廚藝比拼大賽進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)依次點(diǎn)評(píng),對(duì)于不同菜品提出不同建設(shè)性整改意見,要求各位獲獎(jiǎng)人員持續(xù)提升,好的更優(yōu);部分菜品可稍加修改,爭(zhēng)取做到更好。
結(jié)束后,公司總經(jīng)理李啟文先生做建設(shè)性發(fā)言,給予給與各位學(xué)員創(chuàng)立菜品高度肯定,同時(shí)要求全體外派人員團(tuán)結(jié)協(xié)作,珍惜公司提供平臺(tái),互相切磋技藝,共同提升,把更好的服務(wù)提供給全國(guó)400家門店,為邦輝餐飲集團(tuán)早日實(shí)現(xiàn)上市目標(biāo)傾盡全力。
廚藝技能大賽:重慶龍江碼頭老火鍋邀你來(lái)一場(chǎng)饕餮盛宴
拾起你心中枯乏的味覺(jué),共赴一場(chǎng)朝天門火鍋美食之約
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