庖丁家運營課堂：店鋪管理是關(guān)鍵

隨著火鍋行業(yè)的快速發(fā)展，吸納了越來越多想在火鍋行業(yè)一展拳腳的創(chuàng)業(yè)者，但是大多數(shù)又都沒有店面管理的經(jīng)營，總會遇到各種各樣的問題，那到底如何才能管理好一個店面呢？今天，庖丁家運營小課堂又繼續(xù)開課，為大家分析那些在店面管理中應(yīng)該注意的方面。

一、設(shè)置工作目標(biāo)

開店做生意，首先關(guān)注的就應(yīng)該是營業(yè)額，如果不設(shè)置具體的營業(yè)目標(biāo)而隨意發(fā)揮，結(jié)果一般都差強人意；設(shè)立目標(biāo)，所有人都一心為其而努力，執(zhí)行才更有力度。

制定目標(biāo)不單單是個動作，要對目標(biāo)進行合理的分解、落實到每個崗位、每個員工、每天甚至是每個時段，并且要隨時關(guān)注員工執(zhí)行情況，指導(dǎo)員工實際操作的方法，同時制定相匹配的激勵政策調(diào)動員工工作積極性，共同實現(xiàn)目標(biāo)。

二、班前會議管理

會議是推動工作的利器，合理的會議安排能夠為員工指明工作方向，調(diào)整員工工作狀態(tài)，調(diào)動工作積極性，為接下來的工作做好準(zhǔn)備。

一般店面的班前會議分為兩個階段，中午十一點左右與下午四點半左右，內(nèi)容一般圍繞當(dāng)天的經(jīng)營目標(biāo)、表現(xiàn)好的個人或突發(fā)情況通報，剪短精簡就好，不需要冗長的語言。

三、工作流程梳理

何為流程？其實就是方便“復(fù)制”的工具，針對每個崗位工作流程進行梳理形成文字、圖片搭配的資料，不但可用于日常的工作流程檢查參考，更有助于店鋪員工流動時對新員工的培訓(xùn)。有文字有圖片的資料更通俗易懂，新員工上手速度也會更快。梳理流程是一項費時且細致的工作，但作用明顯，一勞永逸。

四、數(shù)據(jù)管理分析

如果說以上提到的幾個方面都相對復(fù)雜，那關(guān)于數(shù)據(jù)分析就更是讓大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都為之頭疼了。但其實合理的店面數(shù)據(jù)分析能夠快速診斷發(fā)現(xiàn)店面存在的問題，在做重大決策時為經(jīng)營者提供可靠的數(shù)據(jù)支持，完善的數(shù)據(jù)分析體系是能夠“說話”的。

比如說在貨品管理方面，能夠用數(shù)據(jù)分析出滯銷產(chǎn)品，為產(chǎn)品構(gòu)成、新品研發(fā)提供方向；能夠及時調(diào)整滯銷產(chǎn)品的原材料購進及消耗方式等。

店鋪管理是一門需要持續(xù)學(xué)習(xí)的課程，對于沒有經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說確實有一定的難度，但也不是無法解決。加盟庖丁家鮮牛肉火鍋，有專業(yè)的團隊解決你的經(jīng)營難題，為你提供專業(yè)的數(shù)據(jù)分析及管理扶持。庖丁家鮮牛肉火鍋，期待你的加入！