火鍋店桌椅擺放與營(yíng)業(yè)額的關(guān)系你知道嗎?
火鍋店桌椅擺放與營(yíng)業(yè)額的關(guān)系你知道嗎?
相信每個(gè)開(kāi)店的老板都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)情況,店里總有一些座位頗受歡迎,但有些角落里的某個(gè)位置卻很少有人愿意坐,雖然角落的位置占地面積不大但也始終屬于白占了經(jīng)營(yíng)面積,每多出來(lái)一個(gè)空位,就是在拉低店面的坪效??此剖切∈拢?jiǎn)單的桌椅擺放卻也有著很大的學(xué)問(wèn),與店內(nèi)的經(jīng)營(yíng)息息相關(guān)。
桌椅布局的重要性
一個(gè)餐廳的品質(zhì)、格調(diào)你大多都是通過(guò)桌椅擺放、裝修風(fēng)格、色調(diào)搭配來(lái)實(shí)現(xiàn)的,相當(dāng)于就是這個(gè)店的門(mén)面。很多店里的桌椅可能是為了節(jié)約成本從別的地方淘來(lái)的,不管是材質(zhì)、顏色、風(fēng)格甚至是大小都格格不入,擺放布局更是毫無(wú)章法。
不僅如此,店面的桌椅布局還與服務(wù)員的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)息息相關(guān),如果設(shè)計(jì)太多的拐角、過(guò)道穿插復(fù)雜、預(yù)留的距離不夠等問(wèn)題,對(duì)服務(wù)員的正常行走動(dòng)線(xiàn)及服務(wù)的方便性、及時(shí)性都有很大影響,桌椅布局真的不是隨便擺擺就可以的。
合理設(shè)定座位數(shù)
經(jīng)常外出就餐的小伙伴們應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn),向咖啡廳飲品店的桌椅都是以?xún)扇诵∽罏橹?,而中餐江湖菜館都是以6人以上的大桌為主,說(shuō)明消費(fèi)者在商務(wù)聚餐、朋友聚會(huì)、情侶約會(huì)等不同的情況下,人數(shù)是不一樣的,那么對(duì)店面的桌椅、座位的選擇也不一樣。所以,想要開(kāi)一家火鍋店,小桌、大桌或者包間的數(shù)量搭配絕不是一股腦決定的,請(qǐng)先調(diào)查了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的用餐習(xí)慣,再進(jìn)行分析。
那么在日常的運(yùn)營(yíng)中,我們具體需要做些什么呢?
1、分析用餐人數(shù)、靈活組合餐位
現(xiàn)在的餐飲店、火鍋店都用著專(zhuān)業(yè)的點(diǎn)餐設(shè)備、收銀系統(tǒng),甚至專(zhuān)業(yè)的排隊(duì)軟件和機(jī)器,能夠準(zhǔn)確記錄每一桌的用餐人數(shù)、消費(fèi)金額,后臺(tái)有明確的數(shù)據(jù)進(jìn)行過(guò)分析,我們就可以利用這些數(shù)據(jù)分析進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。
對(duì)于現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)伙伴來(lái)說(shuō),店鋪?zhàn)饨鹚闶钦麄€(gè)投入費(fèi)用里占比很大的部分了,所以盡可能的利用空間。
相信各位創(chuàng)業(yè)的小伙伴對(duì)此又可以定的認(rèn)識(shí),但這個(gè)桌椅的布局是一門(mén)深?yuàn)W的功課。并不是三言?xún)烧Z(yǔ)能夠說(shuō)盡的。大家如若有其它想了解咨詢(xún)的,歡迎隨時(shí)留言或到總部進(jìn)行考察,將有專(zhuān)業(yè)的老師為您解疑答惑。
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