大學生創(chuàng)業(yè)開石頭火鍋店

　　生活中處處有智慧，只需要你有一雙善于觀察發(fā)現(xiàn)的眼睛，從江漢大學畢業(yè)的曾克就是一個善于從現(xiàn)實生活中汲取智慧的一個人，他餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，但卻充分認識到原來的經營模式致富的局限性，玩出新花樣，讓自己成功暴富。

　　1993年從江漢大學畢業(yè)后，曾克就一直在做餐飲。他見識過同行的"一夜暴富",但他始終認為，想暴富的人不適合做餐飲。"現(xiàn)代餐飲是靠做細節(jié)取勝，這是個不斷完善的過程，心態(tài)浮躁的人怎么能靜下心來觀察自己身上的瑕疵呢?就算出奇招搶得市場先機，也很難守得住。"

　　今年34歲的曾克是這樣說的，也是這樣做的。他大學生創(chuàng)業(yè)開石頭火鍋店選擇的兩種餐飲經營模式，都是早就有人做過的，但他稍做改變后，都玩出了新花樣。用他的話說，沒有足夠的細心觀察，怎么能發(fā)現(xiàn)這樣的市場需求點呢?

　　大學生創(chuàng)業(yè)開石頭火鍋店故事

　　1998年，花橋店租約到期，而石頭火鍋也打算調整國內店面布局。徐哲明決定退出武漢，重點發(fā)展西南市場。他一直跟曾克保持著很好的個人友誼，便勸曾克尋找機會創(chuàng)業(yè)，希望將來兩人從雇傭關系變成合作關系。離開火鍋店，曾克開始尋找適合自己的項目。一次到永樂豆?jié){店過早，他被店堂環(huán)境吸引住了。"做的都是我們平時過早吃的油條、面食之類的東西。但把我們街邊吃的東西移到店里來，用快餐店的方式經營，檔次馬上就上來了，價格也是街邊的好幾倍。"

　　看著永樂豆?jié){紅火的生意，曾克心里有了方向。"如果完全學他們做高端市場，我沒有這種品牌影響力，也沒這個經濟實力。但我可以學他們的經營環(huán)境，開中低檔價位的快餐店。如果我能讓人們只用花一碗熱干面的錢，吃到洋快餐那樣的環(huán)境，肯定蠻受歡迎。"

　　憑著在石頭火鍋城5年的工作經驗，曾克自信在管理能力上不成問題，但關鍵的問題是如何壓縮成本，"我不能像永樂豆?jié){那樣，選開店，也不能像他們那樣用裝飾材料和廚具設備，不然成本分攤不下來"。他算了一筆賬，同樣規(guī)模的店開在市中心，費用每月就得四五萬元，以他當時的能力，頭兩年都是替房東打工。而在遠一點的地方開店，一天賣個一兩千元就能正常經營。

　　曾克把目光投向二三類地段。忙活了3個月，他在江大路上找到一間300平方米的閑置門面。他按自己的設想裝修、招人，給快餐店取名"我家豆?jié){"。"從租門面到開張，一共只用了20萬元。店堂突出整潔、明快、實用，開張后除了發(fā)宣傳單，什么廣告都沒做過。一則沒這筆錢了，再則我定位于服務一方，只針對周邊居民服務，靠口口相傳，無需大張旗鼓地自我推銷。"合格的進餐環(huán)境，適中的價格，曾克把過去管理餐廳的經驗一一施展開來。很快，他的快餐店就顧客盈門，許多原本不在這過早的人，也要彎一腳，到他店里吃了再上班。

　　1999年3月，曾克大學生創(chuàng)業(yè)開石頭火鍋店在球場街開出他一家分店。到2001年，他一共有了6家分店。