做餐飲行業(yè)對于選址的重要性

　　開店是以直接面對消費(fèi)者并滿足其需求的經(jīng)營業(yè)態(tài)，大部分主要依靠店面完成銷售業(yè)績(網(wǎng)絡(luò)為輔助)，所以店面位置至關(guān)重要，在很大程度上直接決定了創(chuàng)業(yè)的成敗，選址也成為創(chuàng)業(yè)成功路上的大挑戰(zhàn)，在餐飲開店過程中尤顯。

　　今天小編就跟大家分享一些有用的經(jīng)驗(yàn)（小編任職于有名餐飲連鎖企業(yè)同輝餐飲集團(tuán)，目前全球累計(jì)拓展3800家加盟店）。

　　找到一個合適的店面，餐廳的事業(yè)等于成功了一半

　　70%的失敗，是由選址造成

　　小編遇見很多創(chuàng)業(yè)者會陷入這樣一個誤區(qū)認(rèn)為“選址就是找到一個合適的店鋪，裝修做生意而已”，這樣的創(chuàng)業(yè)者往往會面臨開業(yè)后的困境“與當(dāng)初預(yù)計(jì)”顯著不同。也會有很創(chuàng)業(yè)者在選址的時候會猶豫“這個店鋪到底行不行”，這樣往往會錯失良機(jī)。

　　根據(jù)同輝集團(tuán)（知名餐飲連鎖加盟企業(yè)）的選址手冊，選址量化考核內(nèi)容分為基礎(chǔ)信息、店鋪優(yōu)勢、開店預(yù)期三方面的內(nèi)容。

　　首先來介紹基礎(chǔ)信息，這里所要注意的重點(diǎn)在于開店選址的一些共性內(nèi)容和必須考慮的基本因素，包括以下8項(xiàng)：

　　1.房屋屬性：格局、門頭及戶外、產(chǎn)權(quán)、證照等

　　2.人流量：平常、假日及日、夜來往人次和比例

　　3.車流量：汽車、摩托車往來流量

　　4.周邊交通：目前及未來可能增減的運(yùn)輸工具

　　5.馬路寬窄與停車問題

　　6.區(qū)域特征：競爭店、替代店等

　　7.人口勘察：輻射區(qū)域內(nèi)人口數(shù)量、消費(fèi)習(xí)慣等

　　8.商圈勘察：主要及次要商圈范圍、租金、價(jià)位

　　針對餐飲行業(yè)特征，同輝集團(tuán)將以上八個模塊的內(nèi)容又進(jìn)一步細(xì)分和量化，確定店面的基本情況。

　　店鋪優(yōu)勢主要指相對優(yōu)勢，相對于其他競爭者的有利的形勢，是衡量店鋪核心價(jià)值的主要依據(jù)，作為選址店鋪的主要考慮因素：

　　1：位置優(yōu)勢

　　位置優(yōu)勢不單是指便捷性，對客戶來講更是影響其辨識度的核心因素，辨識度高則容易給更多潛在消費(fèi)者留下深刻印象。即使消費(fèi)者前幾次沒有決定到店消費(fèi)，當(dāng)他們有此類需求的時候具有位置優(yōu)勢的店鋪會成為他們的優(yōu)先選擇。

　　2：廣告優(yōu)勢

　　橫向的門頭空間可以有充足的空間展示信息而且不會因?yàn)楠M小而給消費(fèi)者一種街邊小店的低檔感覺。戶外空間開闊可以使包括門頭在內(nèi)的各種廣告信息充分曝光給遠(yuǎn)距離的潛在消費(fèi)者，增加曝光量，提升受眾數(shù)量，增加進(jìn)店人數(shù)。寬廣的門頭及戶外空間會對潛在消費(fèi)者產(chǎn)生很大的吸引力。

　　3：人群優(yōu)勢

　　除非特別有名的品牌，一般餐飲店鋪的輻射范圍都不會太大，所以在輻射范圍內(nèi)的人群越多店鋪的潛在消費(fèi)者也就越多，類似陜記老潼關(guān)肉夾饃店就要盡量選擇工作上班區(qū)域或者商業(yè)區(qū)域；類似川滋麻串串香等晚上消費(fèi)占比較大，所以適合選擇住宅區(qū)，離夜市要近或者住宅群體中。

　　4：格局優(yōu)勢

　　店鋪布局與店鋪的衛(wèi)生、消防排、設(shè)計(jì)裝修密切相關(guān)，是店面硬件設(shè)置的重中之重。布局合理的店鋪有利于設(shè)計(jì)裝修，不僅能順利工商、消防等管理機(jī)構(gòu)的審核，順利申請相關(guān)證照，更會便于存儲、加工、烹飪、出餐和上桌等一系列的步驟，提高上餐速度，減少消費(fèi)者的等待時間，增加翻臺率。

　　一個店鋪可能會有多方面的優(yōu)勢（針對確定的項(xiàng)目），同輝餐飲提醒各位創(chuàng)業(yè)者：有特色的店鋪一律是餐飲創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選。

　　開店預(yù)期就是根據(jù)店鋪的屬性和市場情況制定的目標(biāo)，是餐飲創(chuàng)業(yè)者必須掌握的算賬方法，本文著重介紹以下三點(diǎn)：

　　1.盈虧平衡點(diǎn)：根據(jù)店鋪加盟金額，計(jì)算每天必須支出的固定費(fèi)用所對應(yīng)的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)金額，根據(jù)測算的平均客單值計(jì)算出消費(fèi)者數(shù)量，以此確定每天的人群。

　　2.現(xiàn)金平衡點(diǎn)：餐廳開業(yè)后，每天的營業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)會增加現(xiàn)金流，購買原材料、包裝物及支付水電費(fèi)、工資等會減少現(xiàn)金流?，F(xiàn)金每天有進(jìn)有出，如果入不敷出就需要再次注資。什么時候才不必再注入現(xiàn)金呢？這需要計(jì)算現(xiàn)金平衡點(diǎn)。

　　3.收銀滿意點(diǎn)：能夠?qū)崟r監(jiān)控的指標(biāo)，可以隨時了解餐廳的收銀是否讓人滿意，也就是能實(shí)現(xiàn)令人滿意的收銀時的營業(yè)額。

　　成熟的餐飲連鎖公司會在加盟之前就做好加盟測算、成本分析和營業(yè)額預(yù)測，算清現(xiàn)金平衡點(diǎn)、盈虧平衡點(diǎn)和收銀滿意點(diǎn)，提供給加盟者好的建議和措施智庫。餐廳開業(yè)之后，加盟商只需要密切關(guān)注每天、每月的營業(yè)額，緊緊盯住營業(yè)報(bào)表，坐享成功。

　　同輝  寄語

　　餐飲開店，重要的有三項(xiàng)事情

　　優(yōu)先件事情，選址

　　第二件事情，選址

　　第三件事情，選址

　　后記

　　同輝集團(tuán)憑借10年間全球拓展3800家加盟店的經(jīng)驗(yàn)，積累了豐富的開店經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用科學(xué)系統(tǒng)的方法確定的選址，才能成為創(chuàng)業(yè)成功的基礎(chǔ)扶持，這也是同輝集團(tuán)加盟商幾率保持在75%的關(guān)鍵所在。

　　選址是餐飲創(chuàng)業(yè)重要的環(huán)節(jié)，萬望各位創(chuàng)業(yè)者將其慎重。欲知更多餐飲創(chuàng)業(yè)信息，小編有一本百科全書要告訴你。