煎餅哥小吃店帶動(dòng)中式快餐市場(chǎng)快速發(fā)展

從漢堡店“牛肉餅掉地后仍售”事件到炸雞店“快速雞”風(fēng)波，一向在華發(fā)展順風(fēng)順?biāo)难罂觳徒鼇眍H有流年不利之感。天災(zāi)人禍等一連串的打擊，讓漢堡店、炸雞店等洋快餐遭遇了在華市場(chǎng)的重大挑戰(zhàn)，業(yè)績紛紛大幅下降。然而，以衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷著稱的“煎餅哥”特色煎餅小吃店近來風(fēng)靡大街小巷，構(gòu)成了一道靚麗的中式快餐風(fēng)景線。

據(jù)美食報(bào)告分析，洋快餐的問題頻發(fā)給了煎餅哥等中式快餐品牌一次大步迎頭趕上的機(jī)會(huì)，而事實(shí)上，即使沒有這次機(jī)會(huì)，煎餅哥迎頭趕上洋快餐等品牌也是時(shí)間的問題。因?yàn)樵诮┠陙?，隨著國人消費(fèi)者對(duì)于健康意識(shí)的提高，他們對(duì)于以炸雞漢堡薯?xiàng)l為主要代表的洋快餐的質(zhì)疑就從來沒有停止過。

拋去出現(xiàn)的幾次質(zhì)量事故不說，洋快餐本身高熱量高脂肪，以及口味單一的特性也逐漸開始被國內(nèi)的消費(fèi)者所詬病。相比之下，煎餅哥特色煎餅所有的食材均是當(dāng)?shù)夭少?，綠色健康，并且注重營養(yǎng)搭配和烹飪技巧，同時(shí)，還創(chuàng)立地引入了現(xiàn)代的養(yǎng)生理念，開發(fā)出了各種養(yǎng)生品種，充分迎合了現(xiàn)代消費(fèi)者健康養(yǎng)生、口味多變的生活習(xí)慣和消費(fèi)特點(diǎn)，讓人們?cè)谙硎芗屣灻雷堂牢兜耐瑫r(shí)還可以健康養(yǎng)生。

“煎餅哥”是味久香研發(fā)團(tuán)隊(duì)多年的研究、開發(fā)以及實(shí)踐創(chuàng)立的特色煎餅品牌。他們將煎餅的傳統(tǒng)的自有工藝結(jié)合現(xiàn)代的工藝，在煎餅傳統(tǒng)食材的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良，開發(fā)出了芝麻煎餅、香辣煎餅、原味煎餅、綠豆煎餅、五香花生煎餅、紅豆煎餅、高粱煎餅七大系列特色煎餅。

煎餅哥產(chǎn)品不僅能夠帶給人們紅豆的甜美還能帶來原味自然的記憶，并且根據(jù)煎餅所夾食材的不同，還有制造雞柳煎餅、香濃火腿煎餅、香辣牛肉醬煎餅等30多種特色煎餅，幾乎能夠滿足所有人的口味。同時(shí)，它還引入了現(xiàn)代的養(yǎng)生理念，開發(fā)出了各種的養(yǎng)生品種，充分的迎合了現(xiàn)代消費(fèi)者健康養(yǎng)生、口味多變的生活習(xí)慣和消費(fèi)特點(diǎn)，讓人們?cè)谙硎芗屣灻雷堂牢兜耐瑫r(shí)還可以健康養(yǎng)生。

煎餅哥之所被眾多業(yè)界人士看好，被認(rèn)為是中式快餐諸多品牌中能快速突破洋快餐重圍的品牌是有多方面原因的。首先是因?yàn)榧屣灨缱鳛榧屣炛械膯为?dú)品牌，無疑在同類煎餅產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，具有大的競(jìng)爭(zhēng)力，而煎餅在是具有巨大消費(fèi)市場(chǎng)的。

我們可以一組數(shù)據(jù)來認(rèn)識(shí)到煎餅在擁有的巨大消費(fèi)市場(chǎng)：在北京，科興路4平米一個(gè)煎餅店，每天可以賣400多個(gè)，日可達(dá)1500多元，即使是下雨天照樣排長長的隊(duì)；恒福中街一個(gè)10平米的小吃店，賣煎餅、賣飲料，一天能賣幾百份，一天營業(yè)額可達(dá)數(shù)千元。

在武漢，樂天美食城煎餅小吃店，中午時(shí)顧客排隊(duì)，可以賣300多個(gè)，日均流水2000多元；在合肥，工業(yè)大學(xué)對(duì)面的一條小街道，一臺(tái)煎餅小吃車，一晚上能賣出幾百個(gè)；在河北，石家莊新開店面，幾小時(shí)200多個(gè)就銷售一空；在吉林，通化煎餅哥小吃店，每天來來往往的食客不計(jì)其數(shù)……

其次，煎餅哥是中式快餐行業(yè)發(fā)展為迅速的品牌之一，而在，目前中式快餐行業(yè)具有很大的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)前景，根據(jù)烹飪協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2009年國內(nèi)全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元，同比增長16.8%，而此前商業(yè)聯(lián)合會(huì)公布的數(shù)據(jù)表明，快餐行業(yè)占據(jù)了整個(gè)餐飲行業(yè)近20%的比例，而且隨著社會(huì)城市化建設(shè)速度的提高和工作節(jié)奏的加快，這一比例仍在不斷提升。這一系列數(shù)字顯示，快餐行業(yè)在一直是高速增長的朝陽產(chǎn)業(yè)。

由此我們可以預(yù)見，煎餅哥在中式快餐的眾多品牌中發(fā)展?jié)摿κ菙?shù)一數(shù)二的，而這也正是煎餅哥品牌被眾多業(yè)界人士看好的原因所在。很多創(chuàng)業(yè)者紛紛煎餅哥招商加盟加入到煎餅哥連鎖中去，想要用自己的一份力量去把煎餅哥發(fā)展壯大，他們相信，煎餅哥能夠突破洋快餐品牌對(duì)市場(chǎng)的壟斷，進(jìn)而引路他們?cè)谶@片廣闊的市場(chǎng)上掀起一陣巨大的吸金狂潮。