重慶特色火鍋連鎖加盟,4大策略解決你的翻臺率
重慶特色火鍋連鎖加盟店經(jīng)營干貨分享:冬季是重慶特色火鍋的旺季,重慶南濱碼頭火鍋總部食客絡(luò)繹不絕,但火鍋店平均要1.5h才能順利翻桌,時常供不應(yīng)求,所以總部直營店時常是大排長龍的場景,較長的等待直接影響到食客的消費體驗,為此,重慶南濱碼頭火鍋總部在經(jīng)營過程中總結(jié)了重慶特色火鍋連鎖加盟店提高翻臺率的三大策略,非常適用!
重慶特色火鍋連鎖加盟店經(jīng)營干貨分享:冬季是重慶特色火鍋的旺季,重慶南濱碼頭火鍋總部食客絡(luò)繹不絕,但火鍋店平均要1.5h才能順利翻桌,時常供不應(yīng)求,所以總部直營店時常是大排長龍的場景,較長的等待直接影響到食客的消費體驗,為此,重慶南濱碼頭火鍋總部在經(jīng)營過程中總結(jié)了重慶特色火鍋連鎖加盟店提高翻臺率的三大策略,非常適用!
1、菜單設(shè)計主次分明
在菜單設(shè)計上,對菜單進(jìn)行合理刪減,高頻菜、低頻菜和特色菜主次分明,精心排版,在提高/增加菜單精致美觀的基礎(chǔ)上突出操作快速的特色菜品,讓客人一目了然,幫助食客節(jié)約決策時間。
2、利用消費者身體感知,提高翻臺率
為了提高翻臺率,在火鍋店座位的選擇上,長條木凳更為合適,一方面,長條木凳更有市井氣息,能夠和重慶火鍋文化相契合,另一方面,長條木凳硬質(zhì)的特點,食客一般不會久坐,
能間接地提高火鍋店翻臺率,但是需要注意的是,木板凳相比于軟座、沙發(fā)這類,容易讓顧客有不舒適感,那么很可能下次他們也就不會再來了,所以不建議大面積使用。
3、收盤速度與大盤小盤的心理效應(yīng)
關(guān)于收盤子:根據(jù)消費者用餐心理研究數(shù)據(jù)表明,餐具收的慢翻臺就越快,這也成為目前部分火鍋店營銷的小心機(jī)。同時,在餐盤大小的設(shè)置上,火鍋店使用小盤將餐盤分量設(shè)置較小一些,用餐盤堆的餐盤提示消費者自己已經(jīng)吃了很多了,該結(jié)賬了!
希望以上提高翻臺率的4大策略能對您有所幫助,更多重慶特色火鍋連鎖加盟店經(jīng)營干貨,敬請持續(xù)關(guān)注“重慶南濱碼頭火鍋”網(wǎng)上。加盟重慶南濱碼頭火鍋歡迎致電重慶南濱碼火鍋總部,24小時竭誠為您服務(wù)。
重慶火鍋加盟連鎖店:這幾點輕松提高翻臺率
重慶特色火鍋連鎖加盟,經(jīng)營4化策略
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