2017年開披薩加盟連鎖店的營(yíng)銷小技巧

2016-09-23 13:49:08 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：649次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

品牌名稱：咖蜜兒
所屬行業(yè)：餐飲 > 西餐
門店數(shù)量：100家
投資金額：5~10萬

也許有人發(fā)現(xiàn)過這種現(xiàn)象：在菜品、環(huán)境、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等各方面都差不多的兩家店，受歡迎程度卻大不一樣。這是為什么呢?問題的根源就在于店面的細(xì)節(jié)!即使是普通的餐飲小店，只要以人為本，從消費(fèi)者的角度用心考慮，小小的投入，也能帶來不俗的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

　　清涼檸檬水

　　消費(fèi)者去餐館就餐，落座時(shí)每家店的服務(wù)千差萬別。有的會(huì)端來免費(fèi)茶水，有的是一杯白開水，有的是一杯涼爽的檸檬水，有的什么也不給，端給顧客的任何水都需要花錢。區(qū)區(qū)“水事”，餐飲店也許覺得小事情沒什么，但消費(fèi)者心里感受卻大不一樣。白開水和檸檬水在成本上差別不大，但如果在炎熱的夏天，一杯冰冰的、酸酸的檸檬水，用一個(gè)干凈精致的透明玻璃杯端上來，客人感覺當(dāng)然要好一些，而且會(huì)讓客人覺得這家餐飲連鎖店夠檔次，夠溫馨。要知道，現(xiàn)在消費(fèi)者心目中，除了菜品本身，服務(wù)已經(jīng)成了他們是否再來這家店的重要因素之一。

　　舒心手提袋

　　許多餐廳打包無非是用飯盒裝好，然后裝進(jìn)一塑料袋中。殊不知，有的顧客需要提著這個(gè)飯盒乘公交車或是走路，有的也許還要去見朋友，這樣提著一個(gè)飯盒，既不方便，也不體面。此時(shí)，一個(gè)精致的手提袋就能解決所有問題了。

　　等位時(shí)的餐前小點(diǎn)

　　許多生意好的餐廳，有的餐廳居然讓顧客們?cè)陂T外拿著號(hào)候著，這叫人怎么等得下去?西瓜也好，飲料也好，瓜子、茶水、小點(diǎn)心等東西，和餐廳即將賺到的錢比起來，成本實(shí)在微不足道，把一批顧客穩(wěn)住了，流水就上去了。

　　帶手套服務(wù)

　　顧客討厭的一件事情，莫過于服務(wù)員端菜的時(shí)候把手指伸進(jìn)了盤子里。當(dāng)然，大部分餐廳在端菜這個(gè)環(huán)節(jié)確實(shí)也不夠講究。但有的餐廳就不同了，他們要求服務(wù)員統(tǒng)一帶白手套服務(wù)，這樣，無論是在擺盤還是端菜的時(shí)候，都讓顧客感到很干凈衛(wèi)生，心里也安心，對(duì)這家店的印象分馬上就上去了。

　　洗手間里的針線袋

　　細(xì)節(jié)做到位的餐廳，不只是對(duì)顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是餐廳的附屬部分，但絕不能馬虎。細(xì)心的店家會(huì)在洗手間的墻上掛一個(gè)袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時(shí)，可以避免尷尬。其實(shí)能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動(dòng)。

　　書簽名片

　　每家餐廳在服務(wù)臺(tái)都有訂餐卡，顧客吃完飯之后即可拿走，以方便下一次訂餐。大部分餐廳的訂餐卡都簡(jiǎn)單樸素，跟名片差不多。公司建議可把訂餐卡做成書簽狀，精美到完全不用服務(wù)員給客人，許多顧客走之前都主動(dòng)拿走一張。這樣一來，隨著這些卡片被帶走，餐飲店的名字和相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目也帶到了千家萬戶。

　　畫筆筷子一桌

　　顧客來就餐的時(shí)候，可在桌子上擺放畫紙和畫筆。消費(fèi)者在等待點(diǎn)單或者等菜的時(shí)候，可以隨意利用手邊的繪畫用具進(jìn)行“涂鴉”，如果顧客對(duì)自己的作品很滿意還可以貼在餐館墻上進(jìn)行展覽。這樣一個(gè)小細(xì)節(jié)，不僅幫助顧客消磨了等待時(shí)間，又爭(zhēng)取了回頭客，可謂一舉兩得。當(dāng)然，這種細(xì)節(jié)，更適合主題餐廳。

　　餐后銀碎袋

　　客戶去餐廳就餐，結(jié)帳的時(shí)候，服務(wù)員呈上一個(gè)精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字。一個(gè)小小的銀碎袋，對(duì)顧客來說并沒有多大的實(shí)際作用，頂多拿回家當(dāng)當(dāng)針線袋，但這體現(xiàn)的是一種服務(wù)的態(tài)度，顧客欣喜，帶來的是經(jīng)營(yíng)者的欣喜。同時(shí)，餐廳還可將地址、電話等內(nèi)容印在銀碎袋上，一舉兩得。

　　在餐飲日益同質(zhì)化的今天，細(xì)節(jié)已成了競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)重要籌碼，在某種意義上來說，細(xì)節(jié)鑄造的即是品牌。作為服務(wù)行業(yè)的餐飲業(yè)，如果不以顧客為本，不用心鉆研顧客的消費(fèi)心理，不加強(qiáng)服務(wù)素質(zhì)，要走得長(zhǎng)遠(yuǎn)將不會(huì)那么容易。當(dāng)然，除了我們以上列舉出來的小細(xì)節(jié)，還有許多我們未曾發(fā)現(xiàn)的、更有創(chuàng)意的細(xì)節(jié)，這需要餐飲經(jīng)營(yíng)者去發(fā)現(xiàn)、探索。

　　總部地址：濟(jì)南高新區(qū)舜泰廣場(chǎng)1號(hào)樓東區(qū)4層

　　服務(wù)熱線：400-9688-108

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