江蘇驢肉火燒全驢宴加盟培訓(xùn)楊青林驢肉火燒

江蘇驢肉火燒全驢宴加盟培訓(xùn)楊青林驢肉火燒，全驢宴驢肉火燒技術(shù)學(xué)習(xí)青林全驢宴價(jià)格實(shí)惠，河間青林全驢宴、驢肉火燒加盟培訓(xùn)以質(zhì)量為核心，視信譽(yù)為企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。

目前驢肉食品在各大中小城市餐館中隨處可見，但是尋常百姓的餐桌上還是極少見到的，因?yàn)轶H肉價(jià)格比較貴，驢肉價(jià)格貴的原因是養(yǎng)驢的人比較少，資源短缺；養(yǎng)驢規(guī)模不大，供不應(yīng)求。許多人尚未認(rèn)識到驢肉的營養(yǎng)價(jià)值所在；還有就是沒有充分認(rèn)識到驢肉帶來的效益。從這些原因中可以看出，驢肉市場前景還是很好的，而且養(yǎng)驢成本比較低，飼料來源廣，各種秸稈，枯葉都可以食用，是發(fā)展副業(yè)的好選擇。而且就驢自身而言，它抗病能力比較強(qiáng)，食量少，好飼養(yǎng)。一般養(yǎng)驢者不出兩年就能正常經(jīng)營，故這對于驢養(yǎng)殖來說經(jīng)濟(jì)效益是非?？捎^的，若是在農(nóng)村養(yǎng)殖，不僅有足夠大的養(yǎng)殖場而且飼料來源也是非常方便的，接近原料產(chǎn)地，減少運(yùn)輸成本了。

和面：和面決定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太軟，水少面硬。

制劑：制劑就是制作面劑。制作面劑一個(gè)重要的方面是用油。用油一定要提高/增加是驢油，如果用的是植物油或是其他油，則都不是地道的傳統(tǒng)風(fēng)味。

打火燒：“打火燒”是指制作火燒的過程。因?yàn)槭前阎谱骱玫拿鎰┓诺狡降椎腻仯ㄖ歌K）內(nèi)，然后用制造的木模打壓面劑，使之成型，過會(huì)撐住個(gè)兒后再打壓一次。這是必不可少的一個(gè)工序，所以叫做“打火燒”。這個(gè)過程要求活不能太急。某些大店，為了應(yīng)付比較多的顧客群，往往采用鍋底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，這就使做出的火燒大大打了折扣。較后，上叉火燒。對將要熟的火燒，85%左右熟的時(shí)候，也就是只剩下邊位呈現(xiàn)白色的時(shí)候，就是需要上火燒制的時(shí)候。將這樣的火燒放到一個(gè)體制的叉子上，統(tǒng)一放入火爐燒烤均勻，使成品火燒更加鼓，更加脆，更加香，包括邊上也要變成黃花色。達(dá)到這些，就是上乘的火燒了。還有，夾火燒時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加上青椒，這樣吃肉少的人沒有油膩的感覺。夾好后，可以澆點(diǎn)湯，這樣更香了。