四川特色火鍋加盟店：顧客到店消費，點餐服務(wù)如何進(jìn)行

火鍋，傳統(tǒng)特色美食代表之一，因其獨特性與廣泛性而深受大眾關(guān)注與青睞，在其品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面有著多元化的特點。其中，川渝兩地將火鍋重新定義，以其麻辣鮮香的獨特味覺，吸引了全國各地的美食愛好者都能品嘗到正宗火鍋，這歸功于火鍋加盟產(chǎn)業(yè)持續(xù)不斷的發(fā)展。

在如今的火鍋加盟市場，四川特色火鍋加盟店是創(chuàng)業(yè)加盟的熱門項目。但對于初入火鍋加盟行業(yè)的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者來說，如何開一家正宗的四川特色火鍋加盟店，并實現(xiàn)加盟財富的增長，就是一門值得研究的學(xué)問。究其原因，現(xiàn)代餐飲業(yè)的競爭力已成為一個綜合性體系，需要多個領(lǐng)域的知識。加盟特色火鍋店，會在選址、培訓(xùn)、經(jīng)營管理、采購、廣告、市場營銷、市場關(guān)系學(xué)等多個方面得到總部的服務(wù)與指導(dǎo)。作為關(guān)鍵的經(jīng)營管理環(huán)節(jié)，尤為需要掌握更多技巧，特別是對于顧客到店消費。對此，四川特色火鍋加盟店品牌，朝天門火鍋，將對顧客到店消費時的點餐服務(wù)如何進(jìn)行的問題。

對顧客而言，到四川特色火鍋加盟店用餐時，點餐服務(wù)是關(guān)鍵，因為其不僅影響著四川特色火鍋加盟店服務(wù)質(zhì)量和客人的消費體驗，也直接關(guān)系著四川特色火鍋加盟店的經(jīng)營效益。從而可見，四川特色火鍋加盟店服務(wù)人員在這一環(huán)節(jié)里充當(dāng)著重要角色，一是四川特色火鍋加盟店服務(wù)的提供者，二是四川特色火鍋加盟店產(chǎn)品的推銷者。所以要求四川特色火鍋加盟店服務(wù)人員必須具備較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)和高超的服務(wù)技巧，并從顧客消費需求以及消費服務(wù)特點出發(fā)。根據(jù)朝天門火鍋，多年經(jīng)驗總結(jié)，點餐服務(wù)需要注意以下事項：

1、時機跟節(jié)奏：顧客到四川特色火鍋加盟店入座之后，服務(wù)員應(yīng)該馬上為顧客提供“禮貌茶”和“香巾”服務(wù)，并詢問顧客是否開始點餐，但應(yīng)看清情況。通常而言，有的顧客要等人或小憩，并不馬上點餐，有的顧客則要馬上點餐，不愿等候，這時服務(wù)員就要善于把握點餐的時機和節(jié)奏。

2、察言觀色：四川特色火鍋加盟店服務(wù)的過程里，服務(wù)員應(yīng)注意觀察顧客的表情和心理變化，從顧客的角度出發(fā)，進(jìn)行更合理的推銷。比如：有的顧客表情焦急，講話語速較快，說明其要爭取時間，有急事要辦，應(yīng)推薦方便、經(jīng)濟(jì)的菜品；若顧客不緊不慢，不在乎加工的時間長短，就應(yīng)盡可能為顧客想得周全一點。

3、語言與表情：為顧客點餐時，四川特色火鍋加盟店服務(wù)人員應(yīng)面帶微笑，體態(tài)端莊，語言親切，并對各種菜品應(yīng)對流利、清楚詳情，并保持語速適中，體現(xiàn)出服務(wù)的主動和熱情。

4、認(rèn)真與耐心：點餐時，詳細(xì)記錄顧客所點的食物和特殊要求，認(rèn)真核對點餐單，避免出現(xiàn)差錯，并樹立正確的服務(wù)價值觀，并耐心解答顧客的問題；當(dāng)遇上脾氣較大的顧客，服務(wù)員應(yīng)盡量寬容與忍耐，避免與其發(fā)生沖突。

5、清潔與衛(wèi)生：服務(wù)員在點餐時，要注意店內(nèi)各方面的清潔衛(wèi)生，包括點餐單據(jù)干凈美觀、服務(wù)人員個人儀表和記錄用筆和單據(jù)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客點餐時，能合格。

6、知識和技能：四川特色火鍋加盟店的服務(wù)員要不斷拓寬自己的知識面，提高服務(wù)機能，才能應(yīng)對更復(fù)雜多樣的場面，以滿足不同顧客的不同需求，達(dá)到提升店面經(jīng)濟(jì)效益的要求。

以上內(nèi)容，就是朝天門火鍋加盟品牌所總結(jié)的關(guān)于四川特色火鍋加盟店顧客到店消費時點餐服務(wù)時應(yīng)注意的要點介紹。更多四川特色火鍋加盟店信息，可持續(xù)關(guān)注并搜索：朝天門火鍋。