奶茶加盟__奶茶店日常清理要求
奶茶加盟__奶茶店日常清理要求
一 作為餐飲行業(yè)，奶茶加盟店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生情況是提高/增加做出健康衛(wèi)生飲品的前提，所以平時(shí)對(duì)奶茶店內(nèi)的清理工作尤為重要。不僅是向顧客展現(xiàn)的部分要好好清理，還有很多顧客看不到的設(shè)備，臺(tái)面等，都要固定清理。所以還對(duì)各個(gè)加盟店的日常清理做出嚴(yán)格的要求，今天我們來(lái)看一看奶茶店具體要怎么清理。
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收銀區(qū)
玻璃、產(chǎn)品集燈箱、亞克力燈箱、菜單燈箱、連體燈箱、三角立牌、吧臺(tái)臺(tái)面/卡槽、抽屜、收銀機(jī)(包括顯示器、錢(qián)箱及底部、標(biāo)貼機(jī)、小票機(jī))、
外賣(mài)卡/積點(diǎn)卡隔板(整齊擺放，衛(wèi)生清潔)
注意：難清潔的污漬可以用牙膏清潔，不可用消毒水
雪克區(qū);操作區(qū)
墻面、層架(死角部分);
保溫桶/擠醬瓶(外表擦拭干凈);
分?jǐn)?shù)盤(pán)(需要當(dāng)天報(bào)廢的物料)、盎司杯、量杯、食品夾、雪克杯(每天使用前用熱水浸泡消毒，雪克杯小蓋子用牙刷清潔);
平冷內(nèi)部/凹槽(順著密封條方向擦拭，不可用手把密封條掰開(kāi)，容易損壞)
后備區(qū)
開(kāi)封果粉、奶精、白糖打開(kāi)沒(méi)有用完要密封保存,放氣折三折用夾子夾住;
物品存放分類(lèi)上輕下重;
電磁爐上面、煮鍋底部使用前擦拭水漬保持無(wú)水漬;
毛巾分開(kāi)使用不可混用;
拖把每天要用消毒水消毒;
垃圾桶垃圾保持在2/3的位置;
地面定時(shí)清潔,保持地面不黏腳
設(shè)備日清
自動(dòng)封口機(jī):
1. 擦拭外表，將機(jī)器調(diào)到半自動(dòng)狀態(tài)，拉出底下的封口膜
2 . 用標(biāo)貼紙封住下膜槽出水孔，放入紙巾并加80℃以上的熱水
3. 啟動(dòng)下壓，立即關(guān)閉電源讓內(nèi)部刀片浸泡10s，重復(fù)3次
4. 關(guān)閉電源，降溫幾分鐘后趁熱用濕的百潔布擦拭加熱板
5. 為減輕廢膜負(fù)擔(dān)，建議每天除去廢膜(可用剪刀幾層廢膜一起剪開(kāi))
制冰機(jī):外表擦拭(注意死角清潔)
奶昔機(jī)：
1.外表擦拭，用清水低速轉(zhuǎn)10秒
2.拆下控制開(kāi)關(guān)，清洗干凈后裝回。
冰沙攪拌機(jī):用30℃以下的溫水1000毫升低速打1分鐘，清洗完倒扣在一塊干凈的白毛巾上控干(如果一天中頻繁鮮果鮮榨，建議像周清一樣清洗)
平冷:
1. 檔位調(diào)零，取出物品，30℃以下溫水擦拭干凈內(nèi)壁(有結(jié)冰現(xiàn)象，用毛巾熱敷至融化)
2. 柜門(mén)里面的密封圈用毛巾沿著它的方向擦拭干凈
3. 檔位歸位，物品擦凈后放回
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收銀區(qū)
玻璃、產(chǎn)品集燈箱、亞克力燈箱、菜單燈箱、連體燈箱、三角立牌、吧臺(tái)臺(tái)面/卡槽、抽屜、收銀機(jī)(包括顯示器、錢(qián)箱及底部、標(biāo)貼機(jī)、小票機(jī))、
外賣(mài)卡/積點(diǎn)卡隔板(整齊擺放，衛(wèi)生清潔)
注意：難清潔的污漬可以用牙膏清潔，不可用消毒水
雪克區(qū);操作區(qū)
墻面、層架(死角部分);
保溫桶/擠醬瓶(外表擦拭干凈);
分?jǐn)?shù)盤(pán)(需要當(dāng)天報(bào)廢的物料)、盎司杯、量杯、食品夾、雪克杯(每天使用前用熱水浸泡消毒，雪克杯小蓋子用牙刷清潔);
平冷內(nèi)部/凹槽(順著密封條方向擦拭，不可用手把密封條掰開(kāi)，容易損壞)
后備區(qū)
開(kāi)封果粉、奶精、白糖打開(kāi)沒(méi)有用完要密封保存,放氣折三折用夾子夾住;
物品存放分類(lèi)上輕下重;
電磁爐上面、煮鍋底部使用前擦拭水漬保持無(wú)水漬;
毛巾分開(kāi)使用不可混用;
拖把每天要用消毒水消毒;
垃圾桶垃圾保持在2/3的位置;
地面定時(shí)清潔,保持地面不黏腳
設(shè)備日清
自動(dòng)封口機(jī):
1. 擦拭外表，將機(jī)器調(diào)到半自動(dòng)狀態(tài)，拉出底下的封口膜
2 . 用標(biāo)貼紙封住下膜槽出水孔，放入紙巾并加80℃以上的熱水
3. 啟動(dòng)下壓，立即關(guān)閉電源讓內(nèi)部刀片浸泡10s，重復(fù)3次
4. 關(guān)閉電源，降溫幾分鐘后趁熱用濕的百潔布擦拭加熱板
5. 為減輕廢膜負(fù)擔(dān)，建議每天除去廢膜(可用剪刀幾層廢膜一起剪開(kāi))
制冰機(jī):外表擦拭(注意死角清潔)
奶昔機(jī)：
1.外表擦拭，用清水低速轉(zhuǎn)10秒
2.拆下控制開(kāi)關(guān)，清洗干凈后裝回。
冰沙攪拌機(jī):用30℃以下的溫水1000毫升低速打1分鐘，清洗完倒扣在一塊干凈的白毛巾上控干(如果一天中頻繁鮮果鮮榨，建議像周清一樣清洗)
平冷:
1. 檔位調(diào)零，取出物品，30℃以下溫水擦拭干凈內(nèi)壁(有結(jié)冰現(xiàn)象，用毛巾熱敷至融化)
2. 柜門(mén)里面的密封圈用毛巾沿著它的方向擦拭干凈
3. 檔位歸位，物品擦凈后放回
開(kāi)水機(jī):外表擦拭，水龍頭擦拭至無(wú)污漬
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2024-10-11 05:19:45
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