奶茶加盟__奶茶管理問(wèn)題如何解決

2017-03-29 16:01:27 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀：476次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

奶茶管理問(wèn)題如何解決

品牌名稱：戴妃冰淇淋
所屬行業(yè)：餐飲 > 冰淇淋
門店數(shù)量：100家
投資金額：5~10萬(wàn)

開(kāi)店的問(wèn)題解決了之后，奶茶店就順利的開(kāi)起來(lái)了，但開(kāi)店之后也會(huì)有一些關(guān)于經(jīng)營(yíng)，招人等問(wèn)題，今天來(lái)解答奶茶管理怎么做？

　　1、不會(huì)做促銷--生意不好不知道怎么解決?不會(huì)主動(dòng)出擊，無(wú)動(dòng)于衷干著急
　　現(xiàn)在任何生意都競(jìng)爭(zhēng)激烈，促銷必須要掌握，你想想炸雞店漢堡店整天都發(fā)優(yōu)惠券，你有何理由不做促銷呢?常見(jiàn)的促銷就是發(fā)優(yōu)惠券，一般有兩種情況，一是顧客在你店里消費(fèi)完你給一張，下次顧客來(lái)消費(fèi)可以抵用相關(guān)的費(fèi)用，二是在你店附近的寫字樓商場(chǎng)路口發(fā)優(yōu)惠券，顧客拿這個(gè)優(yōu)惠券到你店里消費(fèi)就可以當(dāng)場(chǎng)抵用掉。
　　2、不會(huì)開(kāi)工資--不知道餐飲店員工工資發(fā)多少?怎么發(fā)?工資怎么構(gòu)成
　　一般沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的餐飲店老板給員工都是死工資，一個(gè)月多少多少錢。這樣做顯然不利于調(diào)動(dòng)員工的積極性，一定要把店里的效益和員工的工資掛鉤，店里生意好員工就應(yīng)該拿的多，員工遵守規(guī)章制度了就應(yīng)該有額外的獎(jiǎng)金，比如5個(gè)員工，4個(gè)員工這個(gè)月都請(qǐng)過(guò)事假，那么那個(gè)沒(méi)請(qǐng)的就應(yīng)該有獎(jiǎng)勵(lì)。一般建議餐飲店員工工資構(gòu)成底薪+提成+全勤獎(jiǎng)
　　3、不會(huì)管人--不會(huì)制定店規(guī)，員工沒(méi)有積極性，店里人員責(zé)任不明確
　　餐飲店雖然不是公司，但是一定要有店規(guī)，沒(méi)有店規(guī)老板就必須整天在店里，即使你整天在店里，對(duì)員工的獎(jiǎng)罰是否能做到讓其他員工心服口服呢?如果有明確的店規(guī)，規(guī)定什么事情做好了就有獎(jiǎng)勵(lì)什么事情做錯(cuò)了就要罰款，這樣老板在與不在，店都可以管的很好，而且員工知道什么該做什么不該做，做事情的時(shí)候會(huì)有積極性!
　　4、不會(huì)買東西--不知道到哪里采購(gòu)東西便宜
　　開(kāi)過(guò)店有經(jīng)驗(yàn)的老板是不會(huì)到店附近的小商場(chǎng)去采購(gòu)物品的，一般每個(gè)地方都有大型的酒店用品市場(chǎng)，這里可以采購(gòu)到開(kāi)店用的設(shè)備、座椅等，還有一個(gè)市場(chǎng)是調(diào)味品干貨市場(chǎng)，每個(gè)地方也有，一般我們建議開(kāi)店的朋友一定要到當(dāng)?shù)剡@兩個(gè)市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一次采購(gòu)好，租一輛車直接拉到店里，這樣可以節(jié)省30%的費(fèi)用。怎么找這兩個(gè)市場(chǎng)，你到你想開(kāi)店的附近找一家開(kāi)店時(shí)間長(zhǎng)的餐飲店，去和老板聊天，他肯定知道。
　　5、不會(huì)招人--員工流失不知道到哪里招聘，招聘渠道單一，在店門上貼一個(gè)招聘啟事
　　這里重點(diǎn)要轉(zhuǎn)變思路，盡量不要讓員工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，這樣會(huì)陷入惡性循環(huán)，你店里一直是新人，對(duì)你店面的服務(wù)、菜品的質(zhì)量都有很大影響，我們認(rèn)為你店能不能開(kāi)成功員工至少起到30%的作用，一直招新人不如提高老員工的福利待遇，比如增加休息時(shí)間、提供合格的住宿環(huán)境等，如果要招聘除了門店帖招聘啟事外，網(wǎng)絡(luò)招聘也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，比如趕集網(wǎng)、58網(wǎng)招服務(wù)員、店長(zhǎng)都不錯(cuò)。
　　6、不會(huì)管錢--找自己的親戚朋友或者自己老婆管，不相信外人
　　自己不到店里想管理好店面，主要管好收銀，自己在店里待三個(gè)月，就可以掌握一些原材料基本的用量，可以判斷一天消耗了多少原料，多少營(yíng)業(yè)額，店里采用收銀機(jī)，打樣的時(shí)候可以在收銀機(jī)里拉出來(lái)單子，清楚的看到一天營(yíng)業(yè)額是多少。這樣做的前提是，收銀員必須給每位顧客打收銀條，老板可經(jīng)常去抽查，也可讓自己的朋友去測(cè)試，一般員工是不會(huì)為了些小錢丟掉工作的，如果發(fā)生收銀員擅自拿店里的錢財(cái)，這種行為屬于盜竊。先給收銀員說(shuō)清楚。如果經(jīng)濟(jì)允許，可以在店里裝監(jiān)控，費(fèi)用大概在300優(yōu)惠左右