民國時期“趙鴨子”創(chuàng)始人趙金山先生在樂山市五通橋勞動街附近開始售賣鹵油燙鴨。當時的“趙鴨子”只是油燙鴨而不刷糖衣，每只鴨子從原材料選擇到制作都由趙金山先生一手操作，后由趙金山先生用掌盤(一種長方形的木制盤子)頂在頭上到各個地點支開支架擺上掌盤開始售賣，當時生活水平比較低，一只鴨子要分成很多份用油紙包著賣給食客，食客們用鴨子蘸上花椒面就著小酒食用。趙金山的兒子(也就是第二代傳承人)一開始就負責(zé)每天很早到鹽幫碼頭上數(shù)當天到碼頭的商船數(shù)多少從而告訴父親決定當天制作的鴨子數(shù)量。
解放后，隨著社會發(fā)展變化，從私營到國營，幾經(jīng)起落，一直堅持制作和經(jīng)營地道的油燙鴨。1958年特殊時期不準小商販繼續(xù)擺攤，趙金山先生就歇業(yè)轉(zhuǎn)行直至1963年重新開始制作油燙鴨，之后沒過多久受其他商品沖擊導(dǎo)致生意沒法經(jīng)營，趙金山先生響應(yīng)國家的號召進入當時國有的飲食服務(wù)公司制作油燙鴨。矜矜業(yè)業(yè)為顧客們服務(wù)，在公司一直工作到1978年10月，在一次商品展銷會當天制作200只油燙鴨后，當晚因勞累過度突發(fā)腦溢血去世。
楊富瓊女士作為創(chuàng)始人趙金山先生的兒媳，一開始迫于生活壓力，繼承事業(yè)和技藝，重挑擔(dān)子，在五通橋西壩鎮(zhèn)再次開始售賣油燙鴨。轉(zhuǎn)眼來到1984年，“趙鴨子”的第二代傳承人楊富瓊女士和先生一起因生活所迫又開始做起了袓傳的手藝油燙鴨(師從趙金山先生的妻子，也曾在國營飲食服務(wù)公司工作在樂山五通橋西壩鎮(zhèn)挑著擔(dān)子走街串巷，隨著一聲聲“趙記油燙鴨，趙記鹵肉的吆喝叫喊聲”，大家就知道為人親和、耿直的楊媽媽又帶著她的美味出攤了，油燙鴨在西壩鎮(zhèn)中學(xué)一帶成為大家每天都趨之若鶩的美食。
為了給子女和家庭創(chuàng)造更好的生活條件，懷揣夢想，毅然來到樂山市中區(qū)創(chuàng)業(yè)，開創(chuàng)了現(xiàn)代“趙鴨子”油燙甜皮鴨的美味傳奇。
1990年懷揣著更大夢想的楊富瓊女士和先生一起來到樂山創(chuàng)業(yè)，從原材料的選擇開始每一個制作環(huán)節(jié)一直秉承著父輩的傳統(tǒng)，親力親為從而確保口味品質(zhì)的始終如一。從每天凌晨親自去茅橋鎮(zhèn)市場挑選活鴨，然后自己宰殺，自己鹵制油燙，自己售賣，每天只能休息3-4個小時，非常辛苦。
楊富瓊女士從一開始艱難地背著背篼走街串巷，到騎著自行車售賣慢慢發(fā)展為在樂山市中區(qū)新村街口有了一個路邊小攤，從一開始受到本地其他商家欺壓到后來通過自己的努力，用美味的產(chǎn)品和真誠親和的態(tài)度與所有人都打成一片，其中的艱辛難以言表。
“趙鴨子”早期賣的都是油燙鴨，往甜皮鴨的轉(zhuǎn)變是經(jīng)過當時一位食客樂山文工團的何團長建議，開始純手工在鴨身上刷上一層飴糖?！摆w鴨子”味道好，品質(zhì)優(yōu)，堅持全手工制作，又因為“楊媽媽”真誠的態(tài)度和滿臉笑意，所以被很多顧客稱為阿慶嫂?！皸顙寢尅苯?jīng)常主動贈送藤椒鴨掌鴨翅給一些老顧客和小朋友，后來生意開始好起來，雖然每天都只是下午開始售賣，但兩三百只甜皮鴨2-3個小時就會被一搶而空。
