知味張豆花面是貴州省遵義市創(chuàng)的漢族名小吃，清新活潑，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點(diǎn)豆腐，使豆腐沒(méi)有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細(xì)嫩，比豆腐腦緊扎。
知味張豆花面是遵義人的一種創(chuàng)。面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點(diǎn)豆腐，使豆腐沒(méi)有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細(xì)嫩，比豆腐腦緊扎。
知味張豆花面味道的好壞，關(guān)鍵在肉梢。清朝末年，豆花面是一種素伺，后來(lái)經(jīng)過(guò)改進(jìn)，加上了肉梢。肉梢是用豬腿筋肉和雞肉切成肉丁，然后用魷魚(yú)和榨菜丁，拌上適量甜醬、胡豆醬等，再用豬肉和菜油各半的混合油炒熟，加上幾顆香酥的花生米，放入小碗內(nèi)，再佐以辣椒、醬油、味精、蔥、姜、魚(yú)、香菜等的香料。吃時(shí)，將大碗的面條內(nèi)蘸食肉梢就可以領(lǐng)略到無(wú)窮的風(fēng)味。
知味張豆花面用忠誠(chéng)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)立的精神共同打造出不錯(cuò)的豆花面文化、詮釋著豆花面幫助客戶的成功是我們的成功。未來(lái)的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。豆花面作為綠色餐飲的倡導(dǎo)者，嚴(yán)格把關(guān)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個(gè)環(huán)節(jié)，致力于用負(fù)責(zé)任的態(tài)度打造綠色餐飲，為身邊的每一個(gè)人創(chuàng)造一個(gè)健康、綠色的餐飲環(huán)境，搭載更多夢(mèng)想，幫助創(chuàng)業(yè)者走向成功。豆花面作為一種經(jīng)典小吃，已經(jīng)受到了無(wú)數(shù)食客朋友的追捧，知味張豆花面特色美味，人人喜愛(ài)，消費(fèi)者們品嘗過(guò)一次就欲罷不能，創(chuàng)業(yè)者們選擇開(kāi)知味張豆花面加盟店，輕輕松松就能集聚大量顧客，為自己的財(cái)富事業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
