知味張豆花面是貴州省遵義市創(chuàng)的漢族名小吃,清新活潑,美味可口。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點(diǎn)豆腐,使豆腐沒有石膏或鹵水的苦澀味,比一般豆腐細(xì)嫩,比豆腐腦緊扎。
知味張豆花面是遵義人的一種創(chuàng)。面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花,面條浸在豆?jié){之中。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點(diǎn)豆腐,使豆腐沒有石膏或鹵水的苦澀味,比一般豆腐細(xì)嫩,比豆腐腦緊扎。
知味張豆花面味道的好壞,關(guān)鍵在肉梢。清朝末年,豆花面是一種素伺,后來經(jīng)過改進(jìn),加上了肉梢。肉梢是用豬腿筋肉和雞肉切成肉丁,然后用魷魚和榨菜丁,拌上適量甜醬、胡豆醬等,再用豬肉和菜油各半的混合油炒熟,加上幾顆香酥的花生米,放入小碗內(nèi),再佐以辣椒、醬油、味精、蔥、姜、魚、香菜等的香料。吃時,將大碗的面條內(nèi)蘸食肉梢就可以領(lǐng)略到無窮的風(fēng)味。
知味張豆花面用忠誠、奉獻(xiàn)、務(wù)實、創(chuàng)立的精神共同打造出不錯的豆花面文化、詮釋著豆花面幫助客戶的成功是我們的成功。未來的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。豆花面作為綠色餐飲的倡導(dǎo)者,嚴(yán)格把關(guān)項目開發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個環(huán)節(jié),致力于用負(fù)責(zé)任的態(tài)度打造綠色餐飲,為身邊的每一個人創(chuàng)造一個健康、綠色的餐飲環(huán)境,搭載更多夢想,幫助創(chuàng)業(yè)者走向成功。豆花面作為一種經(jīng)典小吃,已經(jīng)受到了無數(shù)食客朋友的追捧,知味張豆花面特色美味,人人喜愛,消費(fèi)者們品嘗過一次就欲罷不能,創(chuàng)業(yè)者們選擇開知味張豆花面加盟店,輕輕松松就能集聚大量顧客,為自己的財富事業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。