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加盟行業(yè):
餐飲 > 拉面
適合人群:
自由創(chuàng)業(yè)
品牌發(fā)源地:
上海
經(jīng)營模式:
自由連鎖
成立時間:
2011-01-13
門店總數(shù):
156
投資金額:5~10萬
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清朝末年,洪秀全于廣西金田起義,風(fēng)起云涌創(chuàng)立「太平天國」,此讓風(fēng)燭殘年的滿清備感威脅。洪秀全為國舉才,學(xué)起封建時期的科舉制度,于南京夫子廟前貢院初試貢舉于殿前,時人杭州蕭山劉大華氏應(yīng)試中舉,即在殿前鼎魁獨占鰲頭榮登狀元?!囤胗鄥部肌窢钤踝蕴瞥踉囏暸e于殿前,別其等第,門下列有奏狀,其居首者因曰狀頭,亦曰狀元?!妒{齋養(yǎng)新錄》進士稱狀元,起于唐,至今因之。
劉大華氏正準備為國事如麻的太平天國半壁江山臂畫未來,后因清末曾國藩湘軍有功,打敗太平天國攻陷南京,劉大華氏等輾轉(zhuǎn)至臺灣爾蕞小島滬尾港落腳,并將杭州家鄉(xiāng)工序繁復(fù)、精細絕活的面食手藝和臺灣正宗黃牛肉,精制成劉家牛肉面,其湯頭油花呈霜降分布、牛肉細致豐美香味四溢、其軟Q扎實香嫩彈牙的牛筋更是口感特色。劉大華氏在滬尾小鎮(zhèn)安居樂業(yè),隱其太平天國狀元郎的殿前風(fēng)光,將手藝傳承后代,期許在臺灣傳承百年技藝,劉家牛肉面深受鄉(xiāng)里喜愛,故鄉(xiāng)里都尊稱其「劉舍」。
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