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鄭志龍過橋米線

加盟行業(yè)：

餐飲 > 米線
適合人群：

自由創(chuàng)業(yè)
品牌發(fā)源地：

上海
經(jīng)營模式：

經(jīng)銷代理
成立時(shí)間：

2008-06-06
門店總數(shù)：

100
投資金額：1~5萬

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項(xiàng)目簡介
加盟優(yōu)勢(shì)
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加盟流程
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鄭志龍過橋米線加盟介紹

　　鄭志龍?jiān)颇线^橋米線十二年的經(jīng)驗(yàn)摸索，鐵打的定律，步驟繁瑣，料理細(xì)膩，這是鄭志龍米線口味的根本,相比于鄭志龍米線這個(gè)稱謂，臨沂人更喜歡稱它為老醫(yī)專米線。創(chuàng)始人鄭志龍先生，十多年來，潛心研究，終以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱髁鞒?，苛刻的選材，優(yōu)異的口味，成為臨沂不錯(cuò)的米線店!
　　米線的靈魂在湯。每天現(xiàn)殺的白條雞，買來后要重新清洗，掏撿內(nèi)臟。為確保雞的干凈衛(wèi)生，每一只雞都要人工拔凈殘余的絨毛，然后刮皮火燎，直到雞身白凈細(xì)滑，亭亭玉立，找不到一絲瑕疵!為熬出一鍋好湯，處理干凈的雞還要過開水燙洗，將血沫、表皮雜質(zhì)凝固后浸入冷水兩個(gè)小時(shí)，等到完全浮出掠去后，才能下鍋燉煮!前后七道工序，一口鍋十二只雞，多一只感覺太濃，少一只口味有損，恰到好處。煮的過程中，還要不斷調(diào)整雞的體位，雞爪倒掛，雞身沉沒，提高/增加雞肉均勻受熱。煮的過程要持續(xù)一個(gè)小時(shí)左右，其間要不斷調(diào)整火候，確保在不同的階段，對(duì)雞肉形成不同的催化。等到雞皮脆彈，雞肉勁道，雞骨透香的時(shí)候，湯好雞熟，大功告成!因?yàn)闇闹匾?，凡是雞接觸到的水都必須用礦泉水，嬌慣無以復(fù)加!
　　與此同時(shí)，燙制米線的廚師也開始忙碌。本地米線不夠地道，需要從云南引進(jìn)。鄭志龍米線每個(gè)流程都有專人負(fù)責(zé)，人工成本極高。但也正因?yàn)槿绱?，才可以熟能生巧，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都無可挑剔!干米線用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)變軟后，放入90度的熱水中燙熟，過程短促急烈，大開大合，出鍋后再經(jīng)四道涼水沖洗降溫，控干涼透后膩滑粉白，手拉成線，摔地可彈，牙咬脆軟，米香清淡!雞湯、白斬雞、米線，是鄭志龍米線的核心，工序繁瑣，把控嚴(yán)格。但這并不代表，作為配菜的豬腿肉、生菜、雪菜就可以等閑對(duì)待!腌漬的雪菜，不能直接用手碰，必須隔離處理，以免手的味道對(duì)其造成干擾。清洗解決雜碎舊黃的部分，只留清嫩完整的枝葉，用刀切臊子狀后再烹炒，烹炒的過程是控料的過程，其間千回百轉(zhuǎn)，信手拿捏，分毫不差，非語言能夠盡述!和雪菜不同，生菜需要鮮嫩爽脆，清靈剔透，迎著光，滲出水，掰斷葉，聽見響。老葉不用，碎葉不用，黃葉不用，蛀葉不用，小葉不用，大葉不用，一棵生菜，只取居中部分!和配菜又不同，鹵蛋是鄭志龍米線除白斬雞、米線外的又一主打。湯料錯(cuò)綜復(fù)雜，各類高湯、辣椒、密料按比例混合加熱，白雞蛋破殼放入，浸煮三個(gè)小時(shí)后才能完全入味。

鄭志龍過橋米線加盟優(yōu)勢(shì)

　　鄭志龍?jiān)颇线^橋米線加盟優(yōu)勢(shì)：
　　1、品牌優(yōu)勢(shì)
　　如今鄭志龍?jiān)颇线^橋米線已經(jīng)在全國拓展了多家加盟店，成為行業(yè)中的一把好手，強(qiáng)大的品牌知名度定會(huì)為您創(chuàng)造豐厚的加盟經(jīng)營。
　　2、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
　　鄭志龍?jiān)颇线^橋米線自面市以來，一直備受年輕消費(fèi)群體的喜愛，現(xiàn)有的加盟體系中，大半的加盟商來自鄭志龍?jiān)颇线^橋米線的消費(fèi)者，部分加盟商還開了二店、三店、區(qū)域代理，形成了“昔日休閑消費(fèi)，今日加盟開店”的一時(shí)佳話。
　　3、技術(shù)優(yōu)勢(shì)
　　在加盟合作期間，鄭志龍?jiān)颇线^橋米線指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)長期對(duì)加盟者進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，強(qiáng)化專業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)技術(shù)升級(jí)。
　　4、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
　　培訓(xùn)是提升加盟店綜合實(shí)力、快速的方法，總部會(huì)將營銷、管理、運(yùn)營、產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)、工作手冊(cè)等問題匯總歸納，將精華部分培訓(xùn)的形式分享給加盟店，切實(shí)的在較短時(shí)間內(nèi)提升加盟店的整體實(shí)力。
　　5、服務(wù)優(yōu)勢(shì)
　　總部將與代理商之間保持長期密切的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為其提供專業(yè)實(shí)用的咨詢服務(wù)，并有加盟督導(dǎo)隨時(shí)跟蹤指導(dǎo)，為您解除開店運(yùn)營的后顧之憂。
　　6、加盟優(yōu)勢(shì)
　　作為行業(yè)的，鄭志龍?jiān)颇线^橋米線以平民化的價(jià)格，高端的裝修風(fēng)格以及般的服務(wù)理念而深得人心，透明化的收銀讓您穩(wěn)健加盟。

鄭志龍過橋米線加盟條件

　　NO1加盟商年齡在25至40周歲之間，有一定管理經(jīng)驗(yàn)，為人正直誠懇，有開拓意識(shí)和服務(wù)理念，有團(tuán)隊(duì)合作精神；
　　NO.2 具備一定的經(jīng)濟(jì)條件及加盟管理能力，有合格的加盟心態(tài)；認(rèn)同網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營理念，自覺遵守網(wǎng)絡(luò)各項(xiàng)規(guī)章制度，服從網(wǎng)絡(luò)考核與管理；
　　NO.3 必須要有合法固定的經(jīng)營場(chǎng)所、車輛、人員，及辦公、作業(yè)場(chǎng)地與相關(guān)設(shè)施；
　　NO.4 不泄漏任何有關(guān)品牌的商業(yè)機(jī)密及資料。

鄭志龍過橋米線加盟流程

　　1）參觀直營店，考察加盟店，免費(fèi)參觀產(chǎn)品。
　　2）專業(yè)人員免費(fèi)上門協(xié)助選址及商圈評(píng)估。
　　3）免費(fèi)提供核心崗位3-20天的店面營運(yùn)管理系統(tǒng)的培訓(xùn)。
　　4）提供專賣店標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、產(chǎn)品制作技術(shù)的培訓(xùn)。
　　5）視區(qū)域人文及商圈的具體情況，確定店鋪整體裝修方案。
　　6）免費(fèi)設(shè)計(jì)專賣店墻面形象畫、燈箱、形象窗貼、海報(bào)、POP等廣告宣傳資料。
　　7）提供店面裝修施工指導(dǎo)，包括店面設(shè)計(jì)、工程施工、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理、設(shè)備安裝等。
　　8）協(xié)助申辦專賣店各項(xiàng)證照。

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2024-12-26 21:37:02 來自 浙江省臺(tái)州市溫嶺市 60.189.77*
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劉應(yīng)林

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