再敘老街燒烤【旗艦店客戶(hù)回頭率大】

　　隨著餐飲行業(yè)的受歡迎程度的變化，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者選擇了加入餐飲行業(yè)，并且開(kāi)啟了自己的小餐飲創(chuàng)富之路，然而，有很多創(chuàng)業(yè)者就會(huì)苦惱，為啥我的餐飲就是做不大，做不起來(lái)呢？因?yàn)槎ㄎ?！再敘給大家分享一下幾個(gè)定位方法，給大家共享下。

　　主打單品定位法

　　干小餐飲連鎖，進(jìn)攻很重要，但是防守更重要。試問(wèn)，在門(mén)檻不高的小餐飲市場(chǎng)，誰(shuí)不會(huì)做幾道菜，所以，當(dāng)連鎖店開(kāi)到一定規(guī)模，戰(zhàn)場(chǎng)防守就很艱難。只有聚焦一道拿手菜，并且把這個(gè)拿手菜當(dāng)做戰(zhàn)略單品，不斷深入去研究，不斷深入去折騰，不斷深入去升級(jí)，做到終消費(fèi)者認(rèn)為只有這個(gè)連鎖品牌，這道菜才是專(zhuān)業(yè)，值得信賴(lài)的選擇，才能好好的防守。不是因?yàn)閷?zhuān)業(yè)才聚焦，而是因?yàn)榫劢共艑?zhuān)業(yè)。防守一道菜，終才能形成競(jìng)爭(zhēng)力，終形成產(chǎn)業(yè)鏈，終形成真正的小餐飲連鎖品牌。

　　創(chuàng)始人個(gè)性定位法

　　真正決定品牌的發(fā)展，是創(chuàng)始人與生俱來(lái)的能力與胸懷。外面的世界很喧囂，很復(fù)雜，很不確定，但是只有創(chuàng)始人的內(nèi)心基因，才是不變的。不要去隨波逐流，不要去看世界，而是回到內(nèi)心找答案，每一個(gè)品牌創(chuàng)始人都是全世界特有的個(gè)體。打造小餐飲品牌，不要外在去包裝，而是要深入內(nèi)在去發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)創(chuàng)始人心中不變的抱負(fù)和基因。這個(gè)基因代碼去定位，這樣，才能人品合一，貼地飛行。免費(fèi)熱線：400-8773-711.

　　生活方式定位法

　　吃飽了，就撐著。當(dāng)消費(fèi)者已經(jīng)吃飽了，接下來(lái)就是講究情感了。30年前，一個(gè)男人只要家里有饅頭，就可以告訴女人說(shuō)，嫁給我，我家里有吃的，那女人正常就會(huì)跟他結(jié)婚。現(xiàn)在，男人家里有糧食還不夠，還要學(xué)會(huì)跟女人談戀愛(ài)，為什么?當(dāng)人們吃飽了，重要的就是情感需求了。消費(fèi)者跟女人一樣，你給他吃的安全感，更要給她情感需求，時(shí)代不同，玩法不一樣。消費(fèi)者水平提高了，我們做品牌忽悠的水平也要跟著升級(jí)。

　　消費(fèi)族群定位法

　　物以類(lèi)聚，人以群分，消費(fèi)者也是一樣的，他們總是需要跟同類(lèi)人一起玩一起吃飯?；ヂ?lián)網(wǎng)并沒(méi)有改變什么，他只是干掉了中間商，同時(shí)讓山頂洞人的群居時(shí)代重新來(lái)過(guò)。消費(fèi)者開(kāi)始聚集在同一同一族群的所在，生活，吃飯。

　　創(chuàng)造新品類(lèi)定位法

　　我們的品牌就是在消費(fèi)者心智中等于這個(gè)新品類(lèi)。新品類(lèi)，應(yīng)該遵守熟悉的感覺(jué)，意外的驚喜。首先，應(yīng)該從市場(chǎng)上大品類(lèi)中尋找，人們熟悉的，經(jīng)常消費(fèi)者的品類(lèi)，從中細(xì)分創(chuàng)立一個(gè)新品類(lèi)。從某種意義來(lái)說(shuō)，任何品牌都是可以做一個(gè)細(xì)分的。

　　如果你的餐飲能夠做到以上幾個(gè)定位全部抓準(zhǔn)了，你的小餐飲就能搖身一變大餐飲，不說(shuō)能變多大，至少比能夠比你現(xiàn)在好的多！

　　做燒烤，首先要準(zhǔn)備好燒烤的材料和調(diào)料，那么這些調(diào)料主要是用來(lái)將肉串以及雞翅等實(shí)物進(jìn)行調(diào)味，那么有很多種的調(diào)味料，一般都是經(jīng)過(guò)多種，工藝所加工而成的，因此首先我們要準(zhǔn)備好烤肉醬，五味醬，那么做這兩種將所需要用醬油，香油以及黃酒，辣椒，魚(yú)精，姜粉等，那么在做燒烤的時(shí)候你還要將肉類(lèi)和蔬菜燒烤至金黃色，然后再撒上一些調(diào)味料即可。

　　燒烤自有工藝調(diào)料其實(shí)是有非常多種的，而且還不一定要去超市進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，如果時(shí)間允許的話(huà)是可以完全自己進(jìn)行制作的。通常都要用到辣椒或者是花椒，先把他們兩個(gè)先進(jìn)行炒制，然后打碎成粉末才可以拿來(lái)用，通常的時(shí)候可以用孜然粉來(lái)進(jìn)行搭配，然后再放入一些鹽還有味精，進(jìn)行攪拌均勻，還可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)進(jìn)行修改，從而找到自己喜歡的配料搭自有工藝式。