如果問本地人貴州代表性的特色美食是什么，你肯定會聽到絲娃娃這個(gè)答案。接下來你再問哪家的絲娃娃正宗，他大概會說那一定是楊姨媽絲娃娃了。在一個(gè)絲娃娃遍地都是地區(qū)，能做出名氣，可不是件容易的事情。楊姨媽絲娃娃在貴陽這么出名，靠的就是三十年不變的美味。楊姨媽絲娃娃這個(gè)品牌是每個(gè)貴陽人都知道的。他們家的配菜都很有自己的特色，炒飯、燙飯、冰粉都具有老貴陽特色，當(dāng)然，也是排隊(duì)現(xiàn)象常見的一家老店。
據(jù)說“絲娃娃”之所以叫絲娃娃，是因?yàn)榻z娃娃的皮烙得圓圓的，加上包裹著各式各樣的蔬菜絲，感覺特別像襁褓中的小寶寶，所以取名絲娃娃。初的“絲娃娃”是由“春卷”起源的，只是春卷的個(gè)頭比絲娃娃大很多，而且包裹時(shí)用的皮也不同。
說起楊姨媽絲娃娃，現(xiàn)在楊姨媽除了飛山街的總店外，還有在其他的地方開辦了分店，提高/增加親民劃算的價(jià)位，使得大家對于楊姨媽的絲娃娃還是很認(rèn)可的。走的路線也是保持絲娃娃的原始味道，配菜基本上都是沒有加工過的素菜。楊姨媽絲娃娃的口味三十年如一日，生意紅火，店里常常是人滿為患，連《天天向上》也采訪過他家呢。
這個(gè)餐飲品牌已經(jīng)傳承了四代人，不變的提高/增加是味道，革新的改變是人們對這種以往路邊小吃的形象，楊姨媽絲娃娃民權(quán)店追趕時(shí)尚以新潮的店面形象正式亮相，第四代傳人袁先生，以年輕人的思維，大膽的運(yùn)用壁畫，利用色彩和壁畫主題將店內(nèi)區(qū)域鮮明區(qū)分，不僅贏得了現(xiàn)在80后90后00后的喜愛，連老一輩的絲娃娃食客也贊嘆美食越來越新潮，環(huán)境氛圍讓絲娃娃吃起來更爽快。
“絲娃娃怎么才好吃，關(guān)鍵在于它的面皮和蘸水。”傳統(tǒng)的絲娃娃是用平底鍋烙，手中抓起事先用水和鹽揉勻的面團(tuán)，平底鍋燒熱之后刷上油，手中的面團(tuán)甩圓鍋底一杵，巴掌大小的圓形薄皮就呈現(xiàn)在鍋底了，揭起即成。楊姨媽絲娃娃的器皿對面團(tuán)的干濕、面粉的精度及火候都有很高要求，做法更有難度，持有的高標(biāo)準(zhǔn)，做出來的面皮厚薄適中，又香又有韌勁。
