“在火鍋當(dāng)中品味歷史，在歷史當(dāng)中尋味火鍋”提起渝州府，很多人都會(huì)想到重慶的老火鍋味道。渝州府是一家遵循古法“古董羹”配料進(jìn)行革新的火鍋。在古法的底料配料上，由多位重慶專業(yè)底料研發(fā)師傅調(diào)整，加入了多種中草藥，經(jīng)過(guò)3道工序制作而成。在保留了古方口感基礎(chǔ)之上，增加了中草藥的棉香和牛油的醇厚感，使鍋底在食用過(guò)程當(dāng)中，不會(huì)因?yàn)槭澄锏闹笫扯鴾p少鍋底的味道，并且越煮越香。
自隋開(kāi)皇元年(公元581年)起，因嘉陵江古名“渝水”，重慶亦因此得名“渝州”。南宋時(shí)期，當(dāng)時(shí)的“古董羹”，便已成為少數(shù)文人雅士所喜愛(ài)之飲食方式。公元1162年，宋光宗趙惇獲封地于此，亦甚喜食之。后又于此地接到登基遺詔，遂在渝州府內(nèi)大宴四方，自詡為“雙重喜慶”，并將渝州易名為重慶，沿用至今。隨著時(shí)間的發(fā)展，“古董羹”逐步演變?yōu)槿缃竦摹盎疱仭?，并廣為大眾所喜愛(ài)。重慶火鍋也以其特有的麻辣形式而廣為稱道?！坝逯莞疱仭敝荚趯⒄诘闹貞c味道帶到全國(guó)。2019年，渝州府老火鍋全新升級(jí)，在暫不處理變口味的基礎(chǔ)上，革新性的開(kāi)啟了小份菜火鍋的新品類。
在現(xiàn)今加盟店四起的年代，很多加盟企業(yè)都競(jìng)相以收取加盟費(fèi)用為主要目的。渝州府從開(kāi)始開(kāi)放部分區(qū)域的加盟開(kāi)始，就以開(kāi)設(shè)全國(guó)性連鎖企業(yè)為愿景，以將渝州府打造成全國(guó)人民都喜歡吃的老灶火鍋為目標(biāo)，為每一個(gè)合作商單獨(dú)定制運(yùn)營(yíng)管理模式和經(jīng)營(yíng)模式，調(diào)整每一個(gè)加盟店的口味，力求適合于每個(gè)地區(qū)的店面，讓每個(gè)地區(qū)的客戶可以吃到不太一樣的渝州府老火鍋。
