| 加盟級別 | 省會城市 | 地級城市 | 縣級城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 100㎡ | 100㎡ | 100㎡ | |
| 魚翅撈飯加盟基礎(chǔ)費用 | 裝修費 | 5萬元(500元/㎡*100㎡) | 4.8萬元(480元/㎡*100㎡) | 4.5萬元(450元/㎡*100㎡) |
| 經(jīng)營設(shè)備費 | 5.8萬元 | 5.5萬元 | 5.2萬元 | |
| 首批進貨費/原料費 | 3萬元 | 2.5萬元 | 2萬元 | |
| 廣告宣傳及開業(yè)費 | 1.1萬元 | 1萬元 | 9000元 | |
| 小計 | 14.9萬元 | 13.8萬元 | 12.6萬元 | |
| 魚翅撈飯加盟成本費用 | 門店租金 | 1.68萬元/月(5.6元/天/㎡) | 1.53萬元/月(5.1元/天/㎡) | 1.38萬元/月(4.6元/天/㎡) |
| 人員工資 | 2.25萬元/月(4500元/月/人*5人) | 2.15萬元/月(4300元/月/人*5人) | 2萬元/月(4000元/月/人*5人) | |
| 水電雜費 | 3000元 | 2800元 | 2600元 | |
| 流動/儲備資金 | 11.79萬元 | 11.04萬元 | 10.14萬元 | |
| 小計 | 4.23萬元 | 3.96萬元 | 3.64萬元 | |
| 魚翅撈飯加盟總費用 | 投資合計 | 19.13萬元 | 17.76萬元 | 16.24萬元 |
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備注： 1、流動資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個月，四舍五入取整數(shù)，并且不計入成本支出。 2、以上投資費用為預(yù)估，可能會與實際情況有所差別，僅供參考。 |
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魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲干制成，是有名的“美味佳肴”。是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑合稱為四大“美味”。魚翅是鯊魚的鰭經(jīng)干制而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質(zhì)量很好；以胸鰭制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質(zhì)量較差；
以尾鰭制成的稱尾翅、勾尖或尾勾；以臀鰭制成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉多、翅較少，所以后兩種質(zhì)量差。 魚翅的顏色有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優(yōu)。由于產(chǎn)地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光曬干，或用石灰水浸漬而成，質(zhì)量較好；咸水翅用鹽水浸漬，質(zhì)量次于淡水翅。魚翅還可按形態(tài)完整與否分類。漲發(fā)后成為整只翅的稱為排翅，為上品；漲發(fā)后散開成一條一條的叫散翅，為次品。 魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)。
魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料，但營養(yǎng)價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質(zhì)缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質(zhì)。 魚翅主要產(chǎn)于我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產(chǎn)。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。
