火鍋發(fā)源于重慶四川一帶，道光年間，重慶碼頭上每天急切需要補(bǔ)充營養(yǎng)和體力的纖夫們發(fā)現(xiàn)了一種美味“火鍋”，而后漸漸發(fā)現(xiàn)這樣吃火鍋還能驅(qū)寒、祛濕、補(bǔ)中益氣等；民國二十三年，重慶城內(nèi)一家小飯店將它從擔(dān)頭移到餐桌。隨著社會發(fā)展，歷史變遷，人們飲食習(xí)慣的融合，各地火鍋名目越來越多，但重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味一直廣受人們喜愛，且四季皆宜，冬夏不衰；遇.川西火鍋餐飲成立于2010年初，總部現(xiàn)位于歷史文化名城許昌市內(nèi)，是一家集火鍋店經(jīng)營管理、火鍋原材料生產(chǎn)配送與一體的餐飲管理公司，在地道四川火鍋基礎(chǔ)上成立的遇.川西火鍋品牌，歷盡八年穩(wěn)步發(fā)展，著眼市場需求，以菜品和服務(wù)取勝，精心鉆研，以其精湛的的技術(shù)，敏銳的洞察力，獨(dú)特的市場經(jīng)營理念，結(jié)合中原人的火鍋口味，研制出特色的火鍋風(fēng)味：并根據(jù)現(xiàn)代人的生活飲食習(xí)慣、健康理念和營養(yǎng)需求，在同行業(yè)中開創(chuàng)性的使用集團(tuán)菜籽油制作鍋底以及半自助式消費(fèi)用餐，使遇.川西火鍋在小火鍋領(lǐng)域以及品質(zhì)大鍋領(lǐng)域都取得不俗的成績，旗下現(xiàn)擁有五家門店：遇.川西火鍋六一路店、遇.川西火鍋古槐街店、遇.川西火鍋健發(fā)御園店、湄洲島海鮮餐廳，目前在許昌地區(qū)、平頂山地區(qū)、安徽阜陽布局七家店，深耕于小鍋領(lǐng)域，發(fā)展勢頭迅猛，在中原地區(qū)火鍋小鍋領(lǐng)域一直處于領(lǐng)頭羊地位。
遇.川西火鍋目前管理團(tuán)隊穩(wěn)健、經(jīng)營管理體系日臻成熟、廚房規(guī)劃合理、品牌積累成熟，公司總部劍指萬達(dá)、丹尼斯等大型購物商場，期待品牌進(jìn)一步升級，把小火鍋優(yōu)勢資源整合擴(kuò)張，打造河南乃至全國的小火鍋品牌。
