御饃師肉夾饃和好的面團(tuán)要切成固定大小快,經(jīng)搓、壓、揪后抹油再卷桿成餅狀。剛出爐的饃,皮薄松脆,內(nèi)心軟綿。鮮黃中透著微紅,一層層的累積而成,皮薄松脆.咬一口,掉下的饃渣便能讓人酥到骨子里。
御饃師肉夾饃的肉是選取后腿肉,緊致而不油膩。烹煮肉的鹵料以寇仁、丁香、琵琶、桂皮、冰糖為主等二十多種制造/精制大料小火炯制十小時左右。鹵好的肉肉色紅潤、酥軟溫潤,肥肉不膩口,瘦肉滿含油,香久不散回昧無窮,御饃師肉夾饃為大家?guī)矸浅C牢兜娜鈯A饃。
御饃師肉夾饃很關(guān)注對美食的制作,在選材與制作上都下了深功夫。御饃師肉夾饃將和好的面團(tuán)要切成固定大小快,經(jīng)搓、壓、揪后抹油再卷桿成餅狀。剛出爐的饃,皮薄松脆,內(nèi)心軟綿。鮮黃中透著微紅,一層層的累積而成,皮薄松脆。咬一口,掉下的饃渣便能讓人酥到骨子里。御饃師肉夾饃的肉是選取后腿肉,緊致而不油膩。烹煮肉的鹵料以寇仁、丁香、琵琶、桂皮、冰糖為主等二十多種制造/精制大料小火炯制十小時左右。鹵好的肉肉色紅潤、酥軟溫潤,肥肉不膩口,瘦肉滿含油,香久不散回昧無窮,御饃師肉夾饃為大家?guī)矸浅C牢兜娜鈯A饃。
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