上世紀(jì)八十年代,隨著改革開放計劃經(jīng)濟結(jié)束,糧票取消,小面開始以擺攤的形式走上川渝地區(qū)的街頭巷尾,因價格實惠味道鮮美,備受大眾鐘愛。對大部分人來說,每天必有一頓飯是“小面”,多數(shù)川渝人的一天都是從一碗小面開始的。
隨著《舌尖上的》等一系列美食記錄片的播出,尤其是《嘿,小面》的熱播,重慶小面這款地道的重慶民間美味走入全國觀眾的視野,隨之而來的便是小面消費熱潮,重慶小面店面已在全國擴張至近萬家,仍未能滿足市場需求,市場錢景巨大。
一碗面重慶小面源于山城重慶很正宗的市井味道,這味道從清閑自在的老城舊街一路飄到日新月異的繁華都市,勾起遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的人們濃濃思鄉(xiāng)情?;秀遍g,仿佛是在重慶大霧的夜里,透過霧氣隱約中看見遠(yuǎn)處路邊小面攤的微弱燈光,朦朧的蒸汽讓人心頭一暖……老城街小面?zhèn)鞒兄腥A飲食文化精髓,麻雀雖小,五臟俱全,可謂"湯中容天地,面里聚乾坤",剛?cè)嵯酀志甙菪浴?/span>
為了符合更多人的口味,一碗面做出了適合于不同人群自由搭配的小面。久而久之,他的小面形成了自己的特色,湯鮮而厚味、香辣下口,,讓很多人有了那種“不吃小面不自在”的感覺。
一碗面重慶小面是正宗的市井味道,這味道從清閑自在的老城舊街一路飄到日新月異的繁華都市,勾起遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的人們濃濃思鄉(xiāng)情?;秀遍g,仿佛是在重慶大霧的夜里,透過霧氣隱約中看見遠(yuǎn)處路邊小面攤的微弱燈光,朦朧的蒸汽讓人心頭一暖……一碗面小面?zhèn)鞒兄腥A飲食文化精髓,麻雀雖小,五臟俱全, 可謂"湯中容天地,面里聚乾坤",剛?cè)嵯酀志甙菪浴?/span>