一鍋香過(guò)橋米線(xiàn)全國(guó)連鎖店環(huán)境優(yōu)雅舒適，而又不失豪華氣派，顯得典雅精致，干凈衛(wèi)生。一鍋香過(guò)橋米線(xiàn)全國(guó)連鎖店的過(guò)橋米線(xiàn)湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的， 所屬菜系滇菜。一鍋香過(guò)橋米線(xiàn)全國(guó)連鎖店的過(guò)橋米線(xiàn)由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片;輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過(guò)的米線(xiàn)。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
一鍋香云南過(guò)橋米線(xiàn)加盟關(guān)于米線(xiàn),我也是非常喜歡吃,以前在上學(xué)時(shí),在學(xué)校就經(jīng)常吃,但那時(shí)對(duì)它并不太了解,就只是喜歡,現(xiàn)在才對(duì)它有了真正的認(rèn)識(shí)!米線(xiàn)為一古老食物,古烹飪書(shū)《食次》之中,記米線(xiàn)為“粲”?！妒炒巍芬徽f(shuō)即為《隋書(shū)》所記《食饌次第法》,南宋時(shí)散佚?！棒印北疽鉃榫?引申義為“精制餐食”。齊民要術(shù)中謂“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,調(diào)至稀稠適中,灌入底部鉆孔之竹勺,粉漿流出為細(xì)線(xiàn),再入鍋中,以膏油煮熟,即為米線(xiàn)。以精米磨成精粉,又以精粉制成精致食品,因尊稱(chēng)米線(xiàn)為“粲”。又因其流出煮熟,亂如線(xiàn)***,糾集纏繞,又稱(chēng)“亂積”。至宋代,米線(xiàn)又稱(chēng)“米纜”,已可干制,潔白光亮,細(xì)如絲線(xiàn),可饋贈(zèng)他人。陳造《江湖長(zhǎng)翁詩(shī)鈔?旅館三適》曰:“粉之且縷之,一縷百尺韁。勻細(xì)繭吐緒,潔潤(rùn)鵝截肪。吳儂方法殊,楚產(chǎn)可倚墻。嗟此玉食品,納我蔬簌腸。七筋動(dòng)輒空,滑膩仍甘芳?！睍r(shí)又有徐南卿《招飯》詩(shī)句“米纜絲作窩”,可見(jiàn)其時(shí)米線(xiàn)干品為鳥(niǎo)窩狀,與如今昆明所制干米線(xiàn)如出一轍。明清之時(shí),米線(xiàn)又稱(chēng)作“米糷”。宋詡《宋氏養(yǎng)生部》曰:“米糷,音爛,謝疊山云:‘米線(xiàn)’?！逼渲品ㄓ浻袃煞N。其一,“粳米甚潔,碓篩絕細(xì)粉,湯溲稍堅(jiān),置鍋中煮熟。雜生粉少許,搟使環(huán)節(jié),折切細(xì)條,暴燥。入肥汁中煮,以胡椒、施椒、醬油、蔥調(diào)和。
