“IF君”是一個樂于探索茶飲行業(yè)的餐飲人,一直懷著對茶文化的敬仰和追求健康的初心。但如今在新式茶如火如荼的時候,他走遍了北深廣、蘇浙滬,嘗遍了各式各樣的水果茶、奶蓋茶、奶茶等新式茶飲。卻發(fā)現(xiàn)大多茶飲背后都有香精添加,有時口感雖好但存在健康隱患,而原有的茶香和健康結(jié)果,卻已經(jīng)慢慢消失了。所以,IF君想對現(xiàn)狀做一些改變,讓茶回歸到原生健康的本質(zhì)。
2015年末,IF君攜6個志同道合的小伙伴從廣州出發(fā),橫跨海峽,置身在雨露浸潤的臺灣高山茶園里。他們感受到自然農(nóng)法種植的臺灣茶,除了講究充分利用健康的土壤的力量,還要遵循按季栽培,還原自然的生態(tài)環(huán)境,才能讓每棵茶樹得以健康的成長。
在向當(dāng)?shù)刂撇枥蠋煾嫡埥坦欧ㄊ肿髦撇璧墓に?,讓IF君知道一杯正宗的臺茶是多么彌足珍貴,每一片原葉都講究手工采摘一芽二葉,就比如每一片烏龍茶都要經(jīng)過曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、再焙火這環(huán)環(huán)相扣的9道工藝制成。
其中茶葉制作、發(fā)酵程度,火候的控制,全憑制茶師傅多年的經(jīng)驗?zāi)媚?,這也是手工制茶優(yōu)異于機械制茶的關(guān)鍵。走訪了臺灣各地茶園,挑細選后選擇了迄今為數(shù)不多,還保留著傳統(tǒng)手工制茶工藝,并遵循自然農(nóng)法種植的茶園,并有幸說服他們供應(yīng)我們十大茗茶,在這里,小伙伴們覺得付出的汗水都得以實現(xiàn)目標(biāo)。