唐長安人趙先開是趙家始祖，藥王宋思邈病投其處,他熱情烹肉相待，藥王感恩，為趙先開特調(diào)制二十余味中藥，傳煮肉秘方，煮出的肉汁濃味美，回味無窮，因肉爛如泥，湯汁如臘，名為“臘汁肉”。
趙先開從此以烹肉為生，成為臘汁肉排名靠前人，后入宮為皇帝煮肉，皇上欽賜御廚趙，后御廚趙年邁離宮，衣錦還鄉(xiāng)，將秘方傳其后人，代代秘傳至今，這也是御廚趙趙家臘汁肉名字的來源。
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