啞巴生煎是江蘇蘇州漢族特色小吃，蘇州人沒有包子這一說，如果是肉餡的就是肉饅頭，如果是菜餡的就是菜饅頭，如果啥都沒有就是白饅頭，如果是花卷則還是花卷。生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下。蘇州“啞巴生煎”的創(chuàng)始人叫俞二媛，因9歲時生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當(dāng)學(xué)徒，學(xué)滿3年后回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學(xué)徒期間學(xué)得了餡料的秘方：肉餡里一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，干活時從不受外界的干擾，煎生煎時十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特別好吃，久而久之，“啞巴生煎”的名氣就打響了。
2009年，啞巴師傅已經(jīng)七十多歲了，他逐漸將秘訣傳授給下一代，如今下一代把“啞巴生煎”越做越紅火，在地價較高的觀前街附近開了一家，門口掛了一副對聯(lián)：食客口福有口皆碑享譽蘇城，啞巴無言傳承姑蘇生煎真諦。每次有親戚或朋友來蘇州玩，都務(wù)必要去嘗嘗啞巴生煎，但每次都要排長長的隊后，方能取到剛出鍋的生煎饅頭。
現(xiàn)在蘇州有名的應(yīng)該就是這家啞巴生煎了，有60年歷史了，基本就是只賣生煎饅頭，臨頓路這家是出名的，人氣也是旺的，去很少能直接吃上的，因為很多人一下買很多帶走。近期幾年也增添了面條，餛飩，豆腐腦這些作為補充。不過外地的同學(xué)普遍反饋覺得肉餡有點甜，不過這個可是蘇州特色，吃吃就習(xí)慣了。不用太糾結(jié)。

    1、不僅僅只有一種口味,實現(xiàn)品種多樣化，口味豐富。
    2、多種食材營養(yǎng)全面,實現(xiàn)眾多產(chǎn)品搭配，營養(yǎng)一應(yīng)俱全。
    3、打破繁雜的生煎包制作流程,實現(xiàn)每一步的監(jiān)督把關(guān)，實現(xiàn)制作流程化。
    4、打破以前的傳統(tǒng)作坊式操作,實現(xiàn)眾多產(chǎn)品搭配，營養(yǎng)一應(yīng)俱全。
    5、打破環(huán)境臟、亂、差,實現(xiàn)中餐西式用餐環(huán)境。