小張烤魚 項(xiàng)目介紹：

　　武漢有個(gè)小伙張智慧出生在廚藝世家，從小耳濡目染，加上他天生聰慧，很早就對(duì)飲食行業(yè)非常熱愛(ài)，并有獨(dú)到見解。學(xué)業(yè)完成后在湖北省內(nèi)外多個(gè)大酒店、專業(yè)廚校學(xué)習(xí)廚藝。多年光景，學(xué)成歸來(lái)，成為一名廚師后決定自己創(chuàng)業(yè)。為了尋找和創(chuàng)造特色，查閱多部營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、菜品制作等書籍，走訪了多位烹飪，結(jié)合多年的廚藝經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出一套自己的方法。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多人愛(ài)吃燒烤，其中有烤鯽魚，但多是把魚烤好，用餐盤裝，味道很好，但酒過(guò)三巡就會(huì)發(fā)硬、無(wú)味。為什么不能保持溫度和美味繼續(xù)呢?張智慧發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題后決定用這個(gè)產(chǎn)品為依托，創(chuàng)造出自己的產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)逾百次的試驗(yàn)，于一九九八年成功推出干鍋式烤魚----小張烤鯽魚。

　　這個(gè)發(fā)明解決了菜品易冷失味等諸多問(wèn)題，并配以秘方，使之魚肉鮮嫩爽滑、回味悠長(zhǎng)。因當(dāng)時(shí)全國(guó)并沒(méi)有干鍋烤魚這樣的吃法，設(shè)計(jì)制作專用爐具、盛具等設(shè)備又花費(fèi)不少時(shí)間。一切準(zhǔn)備就緒后，在武昌黃鶴樓腳下的司門口戶部巷旁開了一間干鍋式烤魚店。因其姓張，故命名“小張烤魚”。后又開發(fā)出烤草魚、烤鯰魚、烤財(cái)魚、烤土鰱魚、烤桂魚等成為烤魚系列產(chǎn)品。與之配套還有烤羊排、烤全雞等系列產(chǎn)品。

　　湖北乃魚米之鄉(xiāng)，魚類資源豐富，加之草魚(也稱鯇魚)肥嫩刺少，味甘、性溫，具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之結(jié)果， 頗受食客歡迎，遂成為小張烤魚主打產(chǎn)品。

　　在得到市場(chǎng)認(rèn)可的同時(shí)，他將發(fā)明的烤魚產(chǎn)品和爐、盛具迅速注冊(cè)了發(fā)明成果和商標(biāo)。由于“魚”字是餐飲通用詞匯，不能作為餐飲注冊(cè)商標(biāo)，故注冊(cè)了“小張烤漁”商標(biāo)并成立“湖北小張烤魚餐飲有限公司”，簡(jiǎn)稱“小張烤魚”。

　　十三年后的發(fā)展，到二〇一〇年，小張烤魚在武漢已有500平米以上直營(yíng)店十余個(gè)，其中坐落在武昌司門口戶部巷總店面積逾2000平米。今天的小張烤魚品牌早已家喻戶曉，他已經(jīng)成為湖北人向外界介紹武漢的特色代表，在全國(guó)已有多個(gè)連鎖店。

　　小張烤魚是現(xiàn)殺木炭現(xiàn)烤新鮮活魚的武漢特色菜品，品種有烤草魚、烤鯰魚、烤財(cái)魚、烤鯽魚、烤土鰱魚、烤桂魚等。

　　該系列產(chǎn)品均采用新鮮活魚制作，外焦內(nèi)嫩，再配以秘方，煮之，滿鼻盈香、沁人心脾、回味悠長(zhǎng)。與之配套還有烤羊排、烤全雞等系列產(chǎn)品。自一九九八年該產(chǎn)品問(wèn)世以來(lái)，得到民眾和官方肯定，并保持特色餐飲類市場(chǎng)地位，先后獲得“名店”、“名菜”、“江城名菜”和“特色示范單位”等諸多榮譽(yù)。

　　主料：新鮮活魚

　　配料：豆腐、千張、豆芽、野黃花、黑木耳、海帶絲等

　　調(diào)料：未公開的秘方

　　擁有秘方，主料全部采用新鮮活魚制成，口味鮮活嫩香，外焦內(nèi)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　小張烤魚加盟支持：

　　【選址支持】

　　協(xié)助選址、落實(shí)裝修、導(dǎo)入企業(yè)VI，把握好做店的一關(guān)，如：了解店的口岸、自然環(huán)境、人文環(huán)境、店的自身?xiàng)l件、裝修結(jié)果等

　　【迅速立店】

　　包括店鋪選址、店面設(shè)計(jì)、施工方案、設(shè)備安裝、店員服裝、形象事務(wù)用品等，小張烤魚總部提供一應(yīng)俱全、一步到位的支援，實(shí)現(xiàn)以快的速度入市操作。

　　【店面裝修】

　　小張烤魚的設(shè)計(jì)人員根據(jù)情況，提供裝修設(shè)計(jì)圖，回家就可直接施工。

　　【開業(yè)指導(dǎo)】

　　專業(yè)老師詳細(xì)講解開業(yè)前的所有準(zhǔn)備事項(xiàng)，不走彎路，早開業(yè)早經(jīng)營(yíng)。

　　【技術(shù)支持】

　　小張烤魚總部針對(duì)不同區(qū)域、市場(chǎng)，持續(xù)不斷地進(jìn)行技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)，免費(fèi)傳授，幫助代理商獲得增長(zhǎng)服務(wù)，更加博取區(qū)域市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，生活持續(xù)火熱。

　　【售后服務(wù)】

　　遍及全國(guó)的售后服務(wù)體系，特設(shè)全國(guó)售后服務(wù)電話，使合作店經(jīng)營(yíng)的步伐不停歇。

　　【營(yíng)銷支持】

　　天天優(yōu)惠不斷，常年活動(dòng)不斷，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的阻擊營(yíng)銷活動(dòng)，針對(duì)四季節(jié)令的新產(chǎn)品促銷活動(dòng)，使合作店始終保持競(jìng)爭(zhēng)活力成為不錯(cuò)的商圈明星。

　　小張烤魚加盟費(fèi)￥15萬(wàn)

　　一、租門面費(fèi)用：我們一般建議找150--350之間的門面。以200平米為例，一般年租金在8萬(wàn)元左右，半年交4萬(wàn)、季付遞減。可能還有押金。

　　二、裝修費(fèi)用：一般建議找轉(zhuǎn)讓的門面，這樣的門面一般設(shè)施較全(需要檢查確認(rèn))，省一些費(fèi)用，接下后簡(jiǎn)單粉刷改造換個(gè)招牌，變成了新店，一般粉刷帶招牌應(yīng)在6萬(wàn)以內(nèi)。(不含轉(zhuǎn)讓費(fèi))

　　三、購(gòu)置設(shè)備：主要是廚房冰箱、爐具、餐具等，(若該店轉(zhuǎn)讓下來(lái)有可用設(shè)施就可以省一部分)預(yù)計(jì)總費(fèi)用2萬(wàn)元左右。桌椅大約20套，按每套400元，就需要8000元，加上不可預(yù)見開支，購(gòu)置設(shè)備可能共需3萬(wàn)元左右。

　　四、開業(yè)前廣告、開業(yè)時(shí)等費(fèi)用，約5000元。五、專用爐子20套×100=2000元，夾子10個(gè)×10=100元，合計(jì)2100元。六、其它未預(yù)測(cè)費(fèi)用。如流動(dòng)資金等，需準(zhǔn)備2萬(wàn)元。

　　所以一個(gè)新店開業(yè)估計(jì)費(fèi)用大約在15萬(wàn)元左右(租金半年交、不含店面轉(zhuǎn)讓費(fèi)、不含加盟費(fèi))。此費(fèi)用總額因房租付款方式、轉(zhuǎn)讓費(fèi)、裝修方案、材料及其它原因的變動(dòng)而變動(dòng)。此加盟額不代表我公司確保該金額可開一家店(雖然可能有的店可能不需要這么多資金)。