小尕子

　　小尕子是一家以新疆本土菜系為主營(yíng)業(yè)務(wù)的大型連鎖民營(yíng)餐飲企業(yè)。在新疆菜的基礎(chǔ)上創(chuàng)立改良，形成了小尕子迷宗菜系，其特色菜品為九必吃小尕子始創(chuàng)于2002年12月21日，小尕子是一家以新疆本土菜系為主營(yíng)業(yè)務(wù)的大型連鎖民營(yíng)餐飲企業(yè)。工薪的價(jià)格定位以及親情化的特色服務(wù)。在新疆菜的基礎(chǔ)上創(chuàng)立改良，形成了小尕子迷宗菜系。小尕子創(chuàng)始人，1992年在伊斯蘭氛圍濃厚的新疆發(fā)展餐飲，對(duì)新疆菜產(chǎn)生了濃厚的興趣，其人本著“以食為天，精益求精”的宗旨，活學(xué)活用，博采眾長(zhǎng)，融匯貫通，勇于創(chuàng)立，形成了自己的風(fēng)格特色，吸取新疆菜之精華，融入自己對(duì)各大菜系深厚的功底，并加以改良，結(jié)合新疆與各地的原料，加入自己獨(dú)特的菜式思維，創(chuàng)出了“小尕子羊蹄、小尕子羊肚、小尕子脆白菜、小尕子豆腐碗、小尕子酸奶”等一批具有特色的新疆迷宗菜。其人本著“天下無(wú)難事”的精神，愛(ài)學(xué)習(xí)、苦鉆研、勤管理、重服務(wù)。經(jīng)過(guò)不斷摸索與創(chuàng)立，總結(jié)了一套特色的餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，繼而創(chuàng)建了“新疆小尕子餐飲連鎖機(jī)構(gòu)”。
　　喀納斯老農(nóng)大盤(pán)雞/你的仙境，我的味道
　　小尕子大廚在喀納斯深度游時(shí)偶遇一位哈薩克老農(nóng)，他做得大盤(pán)雞讓人回味無(wú)窮，連吃幾頓還想吃，于是便有了小尕子這道經(jīng)典菜，一樣味道濃烈，一樣回味無(wú)窮！
　　伊犁風(fēng)干魚(yú)/馬背上的漁夫，意料之外的魚(yú)
　　用伊犁河淡水魚(yú)摻入制造香料，經(jīng)過(guò)常溫晾曬風(fēng)干，就是肉質(zhì)緊實(shí)的風(fēng)干魚(yú)。紅燒能發(fā)揮風(fēng)干魚(yú)的口感，而且必須用濃湯收汁，讓魚(yú)肉酥中有嫩，吃起來(lái)說(shuō)不出的鮮香。
　　喀什清肺湯/像天山雪一樣清澈
　　顧名思義，這是一道補(bǔ)肺養(yǎng)胃的養(yǎng)生湯，它的做法苛刻，食材全部來(lái)自于當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，用礦泉水蒸上整整8小時(shí)，再加入數(shù)味養(yǎng)生藥材，不但湯鮮味美，而且養(yǎng)生固元。
　　塔城手抓肉/沒(méi)有哈薩克草原，就沒(méi)有手抓肉
　　手抓肉是哈薩克牧民重要的美食，必須選用草原羊，而且要鮮嫩、味的腱子肉，用清水煨制3個(gè)小時(shí)，吃起來(lái)肉中有菜香，菜中有肉香，吃再多也不膩！
　　庫(kù)車(chē)炒面/盤(pán)子里的西域樂(lè)舞
　　這就是新疆原汁原味的珍珠炒面，以西域番茄獨(dú)特的酸甜口感為主，手工拉面切成珍珠粒大小，大量的新疆特色配料也要切成同等大小，整盤(pán)面就是一盤(pán)酸甜可口的珍珠。
　　天池孜然豆腐/熱辣鮮香，唇齒留
　　天池豆腐采用原始的石磨磨制，以紅燒烹制，搭配芳香濃烈的新疆本土孜然、辣椒，不但有令人渴望的熱辣鮮香，更讓人胃口大開(kāi)，大快朵頤。
　　吐魯番米糕/吐魯番與甜蜜蜜
　　小尕子的吐魯番米糕既精致細(xì)膩，又有民族淳樸。QQ的口感，散發(fā)出濃濃的米甜。搭配吐魯番特產(chǎn)葡萄干等配料，讓小糕成為吐魯番糕點(diǎn)大餐。
　　天山紅花蘿卜/蘿卜也可以是美味佳肴
　　天山紅花俗稱(chēng)野罌粟，利于多種心血管。小尕子用天山紅花燒羅卜，加入雞湯、鮑汁，把普通的蘿卜做出撲鼻的香味，而且入口即化，吃一次就忘不掉。
　　大巴扎羊肉串/藏在集市里的西域好風(fēng)情
　　新疆集市叫大巴扎，正宗的羊肉串都在這里。肉選對(duì)了，羊肉串就成功一半，大巴扎精選肥瘦相間的肉塊，烤出來(lái)外焦里嫩，香飄數(shù)里。