酸菜魚屬四川菜系,以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。
蝦說老壇酸菜魚是目前酸菜魚系列中較受歡迎、人氣較旺的一個門類。蝦說老壇酸菜魚用料上乘、考究、烹煮的魚片滑嫩爽口、百吃不厭。蝦說老壇酸菜魚魚塊兒皮滑肉嫩少刺,黃澄澄的濃湯,沁香撲鼻而來,夾起一塊白嫩的魚片,放入口中,輕輕一抿,所帶來的細嫩柔滑,鮮香酸爽,味蕾頓時可以沸騰起來。蝦說老壇酸菜魚湯因為采用植物油燒制,魚湯清爽不油膩,尤其在食客涮菜過程中,也不必擔心鍋底會變得越來越油。
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