火鍋——是的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。今日火鍋的容器制法和調(diào)味等已經(jīng)歷了上千年的演變，無疑是中華美食的傳承經(jīng)典，如今火鍋早已是飄香海內(nèi)外。根據(jù)《餐飲報告》顯示，在所有餐飲品類中，火鍋數(shù)量排名第三，且營業(yè)額適中高居前列，占據(jù)整個餐飲營業(yè)總額的22%，是所有餐飲品類中單獨一個占到兩成以上份額的品類，是名副其實的人氣美味。
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