| 加盟級(jí)別 | 省會(huì)城市 | 地級(jí)城市 | 縣級(jí)城市 | |
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| 店鋪面積 | 130㎡ | 130㎡ | 130㎡ | |
| 新川面館加盟基礎(chǔ)費(fèi)用 | 裝修費(fèi) | 5.2萬(wàn)元(400元/㎡*130㎡) | 4.55萬(wàn)元(350元/㎡*130㎡) | 3.9萬(wàn)元(300元/㎡*130㎡) |
| 經(jīng)營(yíng)設(shè)備費(fèi) | 6萬(wàn)元 | 5.5萬(wàn)元 | 5萬(wàn)元 | |
| 首批進(jìn)貨費(fèi)/原料費(fèi) | 4萬(wàn)元 | 3.5萬(wàn)元 | 3萬(wàn)元 | |
| 廣告宣傳及開(kāi)業(yè)費(fèi) | 1.4萬(wàn)元 | 1.3萬(wàn)元 | 1.2萬(wàn)元 | |
| 小計(jì) | 16.6萬(wàn)元 | 14.85萬(wàn)元 | 13.1萬(wàn)元 | |
| 新川面館加盟成本費(fèi)用 | 門(mén)店租金 | 1.29萬(wàn)元/月(3.3元/天/㎡) | 1.17萬(wàn)元/月(3元/天/㎡) | 1.05萬(wàn)元/月(2.7元/天/㎡) |
| 人員工資 | 2.4萬(wàn)元/月(4000元/月/人*6人) | 2.1萬(wàn)元/月(3500元/月/人*6人) | 1.8萬(wàn)元/月(3000元/月/人*6人) | |
| 水電雜費(fèi) | 2900元 | 2800元 | 2600元 | |
| 流動(dòng)/儲(chǔ)備資金 | 11.06萬(wàn)元 | 9.81萬(wàn)元 | 8.56萬(wàn)元 | |
| 小計(jì) | 3.98萬(wàn)元 | 3.55萬(wàn)元 | 3.11萬(wàn)元 | |
| 新川面館加盟總費(fèi)用 | 投資合計(jì) | 20.58萬(wàn)元 | 18.4萬(wàn)元 | 16.21萬(wàn)元 |
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備注： 1、流動(dòng)資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個(gè)月，四舍五入取整數(shù)，并且不計(jì)入成本支出。 2、以上投資費(fèi)用為預(yù)估，可能會(huì)與實(shí)際情況有所差別，僅供參考。 |
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新川面館，位于北京西城的新街口是一處比較繁華的街區(qū)，原因就是這里向西到西直門(mén)，向北到豁口（豁口是為了出城方便，當(dāng)時(shí)在西直門(mén)和德勝門(mén)之間的城墻上人為打開(kāi)的一個(gè)城墻口子）。
新川面館是沒(méi)有菜單和食譜的。進(jìn)門(mén)優(yōu)先件事就是在門(mén)口的柜臺(tái)上交錢(qián)買(mǎi) 面條。面館的所有食物都寫(xiě)在服務(wù)員身后的一張板子上。食客只需排隊(duì)等到輪上面對(duì)售貨員面前，把排隊(duì)時(shí)盤(pán)算好的要買(mǎi)的食物一口氣報(bào)出來(lái)，邊賣(mài)食物邊收銀的售貨員會(huì)很麻利地從不大的柜臺(tái)里，將食物以一一端了出來(lái)。
麻辣涼面是招牌面條，用大盆盛出來(lái)，售貨員身旁是一摞摞的盤(pán)子，食客多時(shí)，后廚會(huì)有另外的服務(wù)員進(jìn)來(lái)幫忙，把面條事前挑進(jìn)盤(pán)子里，再捏一兩把雞絲、黃瓜絲在上面，一碟一碟象 寶塔山樣摞成小山。交錢(qián)后，售貨員順手端過(guò)盛滿(mǎn) 涼面的盤(pán)子，從面前的醬盆里盛一勺 醬湯澆在面上。那香味兒也就立刻鉆進(jìn)心肺里，其它什么都可以不顧了。
等座是很學(xué)問(wèn)的。很少有這樣的感覺(jué)，在一家飯館吃飯，若身旁有其他食客或站或看或大聲小聲地吆喝著，總有心生厭煩的感覺(jué)。記得 馬三立老先生說(shuō)過(guò)一段傳統(tǒng)相聲就有這樣的場(chǎng)景，二舅在飯館吃飯，等座的人很多，一個(gè)小年輕站在二舅身后看到老人快要吃完了，于是大聲招呼著朋友，快啦，這老頭快完了。這話(huà)好說(shuō)可說(shuō)出來(lái)還真是不太順耳。新川面館里就經(jīng)常有這樣的場(chǎng)面。但你絕少有不舒服的感覺(jué)。
等座的食客一般都會(huì)咂摸著食客是不是快要吃完了，不能站在桌上擺滿(mǎn)盤(pán)碗酒瓶的食客后，也不能站在帶著小孩子的媽媽們身后。喝酒的，哄孩子的媽媽們身后。 新街口附近很多都是買(mǎi)賣(mài)家，商賈聚集自然少不了打工的伙計(jì)，利用一點(diǎn)閑暇時(shí)間來(lái)填飽肚子，自然不能大盅小盞地推來(lái)喚去地跟這里一番酣飲，多半都是一盤(pán)面一盤(pán)涼菜，唏哩呼嚕匆忙吃完。眼尖的等座食客一般站在這些食客周?chē)?，?huì)很快坐下來(lái)的。
新川面館的食客大多是熟面孔，六七十年代，這里很少有外地旅游的在這里進(jìn)餐，就是四九城的老 北京人，也不是經(jīng)常光顧這樣一個(gè)小店。所以，食客們彼此間也都是很熟絡(luò)。畢竟文雅些的等座食客，怕影響正在用餐的食客，多半會(huì)盡可能用眼角掃一眼整個(gè)面館，挑好準(zhǔn)備要坐的座位，端著面盤(pán)靜靜地站著。那吃著吃著看到等座人的食客，不是加快吃飯的速度，就是把本就很狹窄的桌子上騰出一些空地，招呼等座的將手中的面盤(pán)放下，嘴里邊招呼還邊說(shuō)著，您稍等啊，這就完這就完。那等座的食客自然一邊嘴里告著討?zhàn)堄戰(zhàn)?，您慢用不急這樣的話(huà)茬兒，很自然地將手里的面盤(pán)放下，這座兒算是等上了。
