西面來風(fēng)扯面的“扯面”又叫拽面、楨條面、香棍面等，是陜西的主要主食之一，距今已有多年的歷史了。“扯面”是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上演變而來，秦漢時代稱之為“湯餅”；隋唐時代叫“長壽面；宋元時代又改成為”水滑面“，是現(xiàn)今歷史悠久的面食之一。而它不同于拉面，面寬而厚，不添加任何拉面劑（硼灰），只添加雞鴨蛋，注重面粉質(zhì)量的選擇和勁道，講求營養(yǎng)和的面香。
西面來風(fēng)秉承中華面食文明傳統(tǒng)，以”扯“為宗，傳承舊法，并開創(chuàng)28道創(chuàng)立工藝，相承扯面營養(yǎng)、麻辣鮮香、面韌滑光、長而不斷的精粹風(fēng)味，結(jié)合現(xiàn)代創(chuàng)立技藝，以一碗面色香俱全、營養(yǎng)均衡、品質(zhì)不錯為標(biāo)準(zhǔn)。在傳香中華經(jīng)典面食文化同時，為更多的喜愛面食、追求生活品質(zhì)的城市白領(lǐng)們提供高質(zhì)量的快餐服務(wù)。
西面來風(fēng)扯面公司對于主要原材料力爭從源頭上進(jìn)行控制，選取好的供應(yīng)基地作為長期合作單位。而且對肉類產(chǎn)品提出嚴(yán)格要求，只吸取特定部位的精華部分；餐廳所用的每一份面、每一份肉、每一份小菜、湯汁、料包都經(jīng)過生產(chǎn)中心嚴(yán)格統(tǒng)一規(guī)范的制作和儲存，確保既美味又衛(wèi)生。
西面來風(fēng)扯面公司在哈爾濱建立了先進(jìn)的物流中心，食材的運(yùn)送務(wù)求分類分區(qū)、全程低溫保鮮，符合食物配送標(biāo)準(zhǔn)流程，督導(dǎo)人員隨時機(jī)動抽檢運(yùn)送人員的控制是否遵守標(biāo)準(zhǔn)流程。經(jīng)過多年經(jīng)營，餐廳營運(yùn)已形成了一套完善、標(biāo)準(zhǔn)的操作，”層層把關(guān)“監(jiān)督的管理制度，在提高/增加品質(zhì)的同時，向顧客提供營養(yǎng)美食，達(dá)成食品安全要求的高標(biāo)準(zhǔn).