西部老馬食府是金城一道有名的風(fēng)味小吃，有著悠久的歷史，拉面?zhèn)髡f起源于唐代，后來被大家公認(rèn)西部老馬食府“馬保子”牛肉拉面，在其后漫長的歲月里，蘭州牛肉拉面一面而享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮，面質(zhì)精細(xì)，出品快捷而蜚聲中外，打進(jìn)全國各地。
熬骨香是頂樂西部老馬食府培訓(xùn)中心的自營品牌，在多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上創(chuàng)立的，提高/增加正宗的蘭州牛肉拉面口味。目前針對(duì)廣大蘭州牛肉面愛好者和基層創(chuàng)業(yè)人士合作開辦加盟店21家，在提高/增加傳統(tǒng)牛肉面的好的基礎(chǔ)上，推出了紅燒牛肉面，酸菜牛肉面，馬家炒拉條，干拌面等產(chǎn)品，選材、配料一律經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，本著“每一碗都是用心做的好面”
西部老馬食府作為蘭州的著名小吃和特色面食，歷史悠久，享譽(yù)全國。近年來，蘭州牛肉拉面發(fā)展步伐步伐不斷加快，經(jīng)營品種日益豐富，經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)大幅增長，品牌形象顯著提升，呈現(xiàn)出區(qū)域飲食特色與現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)相融合的發(fā)展趨勢(shì)，這為蘭州牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了合格基礎(chǔ)。
各地蘭州牛肉面的品質(zhì)也變得參差不齊。大量外地的拉面都冠以蘭州牛肉面的頭銜，嚴(yán)重影響了蘭州正宗牛肉面的飲食文化。為使蘭州正宗牛肉面立足甘肅、面向全國、出口。將這一傳統(tǒng)飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。蘭州頂樂餐飲有限公司特開辦，專業(yè)的牛肉面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，重金邀請(qǐng)?zhí)m州當(dāng)?shù)刂嘤?xùn)技師和專業(yè)管理人才成立“頂樂牛肉拉面培訓(xùn)中心”。培訓(xùn)內(nèi)容以拉面技術(shù)、湯料配比、原材料挑選及開店流程和店面經(jīng)營為一體的系統(tǒng)培訓(xùn)。
