隨著人們生活水平的不斷提高 ,蝦一跳消費(fèi)量與日俱增 , 市場(chǎng)前景相當(dāng)廣闊 . 龍蝦自然資源的日益減少 ,使供需矛盾更加突出 , 當(dāng)前開(kāi)發(fā)龍蝦作為海洋名優(yōu)養(yǎng)殖品種的迫切性已達(dá)成人們的共識(shí)。金湖龍蝦的頭胸部較粗大,外殼堅(jiān)硬,色彩斑斕,腹部短小,體長(zhǎng)一般在20~40厘米之間,重0.5公斤上下,是蝦類中的一類。較重的能到5公斤以上,人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀,背腹稍平扁,頭胸甲發(fā)達(dá),堅(jiān)厚多棘,前緣有一對(duì)強(qiáng)大的眼上棘,具封閉的鰓室。腹部較短而粗,后部向腹面卷曲,尾扇寬短。龍蝦有堅(jiān)硬、分節(jié)的外骨骼。胸博具五對(duì)足其中一或多對(duì)常變形為螯,一側(cè)的螯通常大于對(duì)側(cè)者。眼位于可活動(dòng)的眼柄上。有兩對(duì)長(zhǎng)觸角。腹部形長(zhǎng),有多對(duì)游泳足,尾呈鰭狀,用以游,尾部和腹部的彎曲活動(dòng)可推展身體前進(jìn)。
金湖龍蝦體內(nèi)很重要的蝦青素是科學(xué)發(fā)現(xiàn)的一種有助于有助于有助于有助于耐缺氧化劑,顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加劑、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于解決因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。中 國(guó)龍蝦 是我 國(guó)海區(qū)特有 的地方種 , 其數(shù)量較多 , 分布較廣 。水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉,而各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占總體的16%~20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同時(shí),它的肌纖維細(xì)嫩,易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營(yíng)養(yǎng)豐富,還有價(jià)值,能化痰止咳,促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。