小溪南酸湯魚總部成立2001年。小溪南酸湯魚已經(jīng)成為有一定名氣的小吃品牌，連鎖企業(yè)已經(jīng)芝麻開花，小溪南總部也憑借自身的實力爭取讓每一位加盟商成功創(chuàng)業(yè)。小溪南酸湯魚以傳承民俗云南酸湯魚為己任，打造酸湯魚行業(yè)的品牌！小溪南酸湯魚以品牌化運營體系，將精質(zhì)菜品與微笑服務作為重要發(fā)展戰(zhàn)略。小溪南加盟店在總部的全程跟蹤支持下，持續(xù)?？偛刻峁┙y(tǒng)一裝修方案，提供直營店的實習平臺，把多年
飽含民族風情與浪漫傳說的云南小溪南酸湯魚引進山東后，經(jīng)過科學改良，不斷創(chuàng)立，成為大眾們鐘愛的小吃。它選材考究，遴選大米為食材，質(zhì)量精益求精，營養(yǎng)豐富。并將傳統(tǒng)酸湯魚融合南北風味特色，幾經(jīng)嘗試與調(diào)整，精心配制出市場競爭力的精華湯底秘方，佐以精質(zhì)配料，湯清味濃、油而不膩、鮮香可口、味道鮮美。
小溪南酸湯魚是以小溪南市地域為名的一道菜品，屬于貴州"黔系"菜，制作原料主要有酸湯、魚等。其魚多選用當?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉或鯰魚，酸湯制法是以米湯自然發(fā)酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。
小溪南酸湯魚是貴州地方特色菜，該菜肉質(zhì)鮮美、酸辣可口。
黔東南自治州有句名言叫"三天不吃酸，走路打撈躥(音lào cuān，方言，意為走路不穩(wěn)，東偏西倒)"。酸湯類菜肴，在黔東南自治州各縣市、各民族都很盛行，尤以小溪南市區(qū)為典型，故外界統(tǒng)稱為小溪南酸湯魚。其實，做酸湯火鍋的酸湯，分苗族白酸湯和侗族紅酸湯兩類?，F(xiàn)已發(fā)展成為酸湯系列飲食(如酸湯雞、酸湯鴨、酸湯狗肉、酸湯羊肉、酸湯牛雜、酸湯頭、酸湯豬腳、酸湯大腸、酸湯排骨、酸湯螺螄等)。酸湯的食用歷史，起初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結合番茄、白醋、檸檬酸等做"酸湯"。用酸湯烹制魚肴，是貴州人喜愛。苗族有句民謠:"白白的，要數(shù)冬天雪。甜甜的，要數(shù)白糖甘蔗。香美的，要數(shù)酸湯魚。"黔東南各地都有酸湯魚，較好的有黃平酸湯魚，原汁原味不施油脂，符合當今飲食潮流。
