北京瀟湘情緣餐飲管理有限公司辦公室地址位于交有助于潤(rùn)腸通便利的北京豐臺(tái) 北京市豐臺(tái)區(qū)蓮怡園一區(qū)11號(hào)樓裙房,在北京豐臺(tái)工商局注冊(cè)成立,在公司發(fā)展壯大的8年里,我們始終為客戶提供很好的產(chǎn)品、合格的技術(shù)支持、健全的售后服務(wù),我公司主要經(jīng)營(yíng)餐飲,我們有很好的產(chǎn)品和專業(yè)的銷售和技術(shù)團(tuán)隊(duì),,我公司是北京豐臺(tái)餐飲業(yè)黃頁(yè)行業(yè)內(nèi)知名企業(yè),如果您對(duì)我公司的產(chǎn)品服務(wù)有興趣,期待您在線留言或者來(lái)電咨詢
“辣椒不得多于六,肉不得少于四?!北本t湘情緣餐飲管理有限公司辦很形象地介紹。
而在湘菜大師、長(zhǎng)沙玉樓東有限公司常務(wù)副總經(jīng)理許菊云眼里,必須是肉五成,其中瘦肉四成、肥肉一成,辣椒不得超過(guò)五成,此外,原料必須是寧鄉(xiāng)花豬肉、長(zhǎng)沙東城辣椒。
長(zhǎng)期以來(lái),菜牌子很響,但在具體制作中,缺少一些基本的、可行的標(biāo)準(zhǔn)。比如說(shuō)“辣椒炒肉”肉和辣椒的分量,秦皇食府的標(biāo)準(zhǔn)可能就是“四六開(kāi)”,而玉樓東的標(biāo)準(zhǔn)又會(huì)有所不同。昨日,省質(zhì)監(jiān)局組織對(duì)由省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)所等單位起草的《湘菜基本術(shù)語(yǔ)》、《湘菜分類和命名》(下綜合稱為“湘菜標(biāo)準(zhǔn)”)進(jìn)行審定?!跋娌藰?biāo)準(zhǔn)”獲組,將于明年元旦起實(shí)施。據(jù)了解,這只是一個(gè)推薦性標(biāo)準(zhǔn),無(wú)強(qiáng)制性,但是,相關(guān)部門會(huì)引導(dǎo),使餐飲經(jīng)營(yíng)者逐步朝這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)靠攏。
作為八大菜系之一的湘菜,影響力正在日益擴(kuò)大。湘菜若標(biāo)準(zhǔn)化制作,形成強(qiáng)大的湘菜品牌效應(yīng),可促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)化,從而帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和推動(dòng)食品新的工業(yè)化,具有重大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
在“湘菜標(biāo)準(zhǔn)”中,《湘菜基本術(shù)語(yǔ)》明確了208個(gè)基本術(shù)語(yǔ),特別是對(duì)湘菜、湘式菜肴和湘點(diǎn)進(jìn)行了歷史性的定位,解決了什么是湘菜、什么是湘式菜肴和什么是湘點(diǎn)的問(wèn)題;《湘菜分類與命名》對(duì)湘菜進(jìn)行了科學(xué)分類。