清光緒甲午年（公元1894年），魯迅堂叔周仲翔等在紹興城內(nèi)的都昌坊口開設(shè)一家小酒店。店主從《易經(jīng).坤卦》之《彖傳》“含弘廣大，品物咸亨”句中，取“咸亨”兩字為店名，寓意酒店生意興隆，萬事亨通。魯迅先生在《孔乙己》《風波》《明天》等小說中，把咸亨酒店作為重要背景，使咸亨酒店名揚海內(nèi)外。
1981年，魯迅先生誕辰一百周年之際，老店新開。晚清時的紹興建筑風格如舊；屋沿下正中懸掛白底黑字的店匾，橫書“咸亨酒店”四字。當街曲尺柜，柜端置有直書“太白遺風”的青龍牌，牌下青瓷壇、藍邊碗，形成了獨特風貌。1991年后，咸亨酒店的傳承人在魯迅先生的作品中尋找品牌生根的土壤，品牌創(chuàng)立、管理創(chuàng)立，培育核心競爭力，使咸亨酒店成為傳統(tǒng)風格和時代特征相結(jié)合，融名城、名士、名酒風情于一體的名店，無數(shù)中外游客慕名而來，小酌淺飲，對酒當歌，吟詩作畫，作家李準酒酣之際留下“小店名氣大，老酒醉人多”的感嘆；漫畫家華君武題寫“酒逢咸亨千杯少”。咸亨酒店既是酒店更是景點，它與魯迅故居、百草園、三味書屋、土谷祠等文化遺存，共同構(gòu)成了解讀魯迅的原典鑰匙
2007年11月25日，經(jīng)過多年精心籌劃，紹興市商貿(mào)旅游重點工程--魯迅故里二期●咸亨新天地項目開工。這個項目的重點是擴建、提升咸亨酒店。咸亨酒店除“堂吃”部分作為文化標志性建筑保留外，其余全部拆除重建。歷經(jīng)兩年多時間艱苦卓絕的建設(shè)，一個傳承歷史文脈，以魯迅文化為主題,江南文化、越文化為背景的五星級標準文化主題酒店——咸亨酒店，展現(xiàn)在世人面前。擴建、改造后的咸亨酒店建筑面積5.7萬平方米，豪華客房206間（套），其中標間111間、商務(wù)大床房74間，豪華套房及主題客房21套；有餐位2000余個：包括以魯迅文化、帝王文化、酒文化、戲曲文化、情文化等為主題的各式豪華包廂47個，可同時容納800人就餐的多功能廳1個，“堂吃”更是游客體驗紹興風情的必到之處，酒店還專門設(shè)置了西餐廳和日本料理；7個設(shè)施先進的不同規(guī)格會議室及配備同聲傳譯系統(tǒng)和各種視聽設(shè)備的多功能廳。另外商務(wù)中心、土特產(chǎn)商場、康樂休閑會所等一應(yīng)俱全。
古老而年輕的咸亨酒店，成為了紹興城市的客廳，文化旅游休閑的標志。
