武岡鹵香干餐飲公司成立2001年。鹵菜是武岡傳統(tǒng)地方美食，已有上千年的歷史，清代為宮廷貢品，是清宮餐桌上的美味佳肴。
鹵菜制作極其講究，以大茴、小茴、桂皮等十幾味名貴中藥材為佐料，以豆制品、銅鵝、豬、牛肉等為原料，采用獨特的自有工藝、獨，特的工藝，經(jīng)浸泡蒸煮制作而成，達到色美味香，口感獨特的作用。
武岡鹵菜已開發(fā)出多種產品。有鹵豆腐干、鹵豆腐絲系列；有鹵銅鵝肉、鹵鵝掌、鹵豬嘴、鹵豬腳、鹵豬尾系列；有鹵蛋系列。各類產品工藝精制，包裝大方，衛(wèi)生達標，味道可口，營養(yǎng)搭配合理，食用后能有助于消化，增進身體健康。到過武岡的客人，都想品嘗武岡鹵菜。
一方水土，成一方特色。武岡鹵菜是武岡食文化的特色之一，武岡鹵萊已成為經(jīng)濟發(fā)展的新興產業(yè)，產品遠銷長沙、深圳、廣州、上海、武漢、北京等地和日本、美國等國。
武岡位于湖南省西南部，東麓，地處邵陽市西南五縣（市）中心，是全國的商品糧生產基地，素有 “鹵菜之鄉(xiāng)”、“銅鵝之鄉(xiāng)”的美譽。武岡鹵菜歷史文化源遠流長，曾是明、清兩代貢品。武岡銅鵝肉質鮮嫩細膩，被譽為“世之名鵝”，曾載入《湖南家禽家畜品種志》，并與寧鄉(xiāng)豬、洞庭湘蓮一同列為湖南農業(yè)三寶。2007年元月，在北京市首屆城市運營商大會上武岡被食品工業(yè)協(xié)會冠名為“鹵菜之都”，全國政協(xié)副主席孫孚凌親自題詞并授牌。武岡鹵菜特色產業(yè)已有近千年發(fā)展史，一系列鹵制品地國際、國內已經(jīng)有一定份額。
在明清兩代被列為宮廷貢品，兩千多年來一直都是待字閨中的秀女，近年來由于黨和政府的關心，武岡鹵菜才逐漸從深閨中走出，把她的獨特韻味呈現(xiàn)在世人面前。而武岡鹵菜卻又是淪落紅塵的風塵女子，在武岡這個小城里埋沒了她的尊貴，昔日宮廷的尊榮，如今卻在街頭茍延殘喘，就如千里之馬“辱于奴隸人之手，駢死于槽櫪之間”，而今我們很大的心愿就是讓她回到屬于她的地方各大酒店、高等餐廳，讓她的千年風味，輝煌不至于湮沒于武岡這個小城。
武岡鹵菜的工藝
1.武岡鹵菜采用二十多味名貴藥材，用鹵鼎熬制成鹵水，將原料反復浸煮，涼干而成，屬“藥鹵”，武岡鹵菜常鹵常鮮，越鹵越香，回味無窮，這是其他任何鹵菜不可比擬的，烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會對“武岡鹵菜”菜品品質及營養(yǎng)的評審報告顯示，“武岡鹵菜”鹵制原料成份所示藥物，均為溫熱芳香揮發(fā)油之類，作為藥材具有溫熱散寒，有看診里寒癥，暖胃，殺蟲止嘔，止瀉等結果?！拔鋵u菜”富含人體必須的好的蛋白質、維生素A、D和多種人體所需的微量元素。而且“武岡鹵菜”少鹽、少油、少糖、符合合理膳食原則，有利于身體健康，武岡鹵菜味道純正，質地筋道、耐人尋味。武岡鹵菜自有工藝中的中草藥本身具有防腐能力，不需要任何色素和食品添加劑，其成品色美味香，口感獨特，回味無窮，長期食用，有生津止渴，健胃開脾，養(yǎng)顏護膚，祛病延年之結果。
2.武岡鹵菜著色是用焦糖溶液，也就是將白砂糖炒至熔化后加水制作而成，不使用任何色素和食品添加劑，這種傳統(tǒng)工藝從秦朝延續(xù)至今，業(yè)內一直保持著這種傳統(tǒng)，故黑色或褐色一直都是武岡鹵菜的本色。
3.武岡鹵菜工藝復雜，其他的鹵菜都是一次做成，而武岡鹵菜卻要鹵制五遍以上，而且鹵制次數(shù)越多，味道越純正，各種原材料在經(jīng)過多次鹵制脫水后，重量減少50%到70%，故而武岡鹵菜價位較高，在明清兩代曾被列為貢品，屬宮廷御膳。
