丁記燴面

　　相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天，患寒病落難于一回民農(nóng)院，母子心地善良，將家養(yǎng)的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦稱麋鹿)屠宰燉湯，原本想和面做頓面條為李世民充饑，但追敵緊逼，情形急迫，老婦人只好草草將面團(tuán)拉扯后直接下入湯鍋，煮熟后端給李世民，李世民吃得滿身冒汗，暖流通身，不覺精神大振，寒疾痊愈，于是拜別。
　　李世民即位后，整日山珍海味到覺不出什么滋味，就想起吃過的回民母子做的面，想到他們的救命之恩，便派人尋訪回民母子，以厚加賞賜。命御廚向老人拜師學(xué)藝，從此宮廷御膳上就多了這救命之面——麒麟面，后來因為四不像極其，只得用山羊代替，麒麟面也改稱山羊燴面，其口感滋味和醫(yī)用價值都不亞于麒麟面，于是山羊燴面便成為宮廷名膳，長盛不衰。
　　兵家講究奇兵制勝，丁記燴面同樣如此，無論是從產(chǎn)品特色、產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品配料等，丁記燴面的每一個角落都透射出奇兵精神。
　　奇特工藝：丁記燴面，采用高筋面粉精制而成，雞蛋和鹽，在和面之時就將其揉入面粉中，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌，燴面之香，功夫在湯，丁記燴面湯采用上等嫩肉，羊骨劈開，露出中間的骨髓，先用大火猛滾再用小火煲。
　　奇妙配料：加入黨參，當(dāng)歸，白芷，枸杞等三十多種味中藥材即本店制造自有工藝熬上一天，即祛了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，十分滋補(bǔ)。