生鮮超市加盟連鎖怎么樣
2016-04-26 15:49
生鮮超市加盟連鎖怎么樣?大數(shù)據(jù)時代,生鮮不再是簡單的蘿卜、白菜,而是可以準確到小區(qū)每戶每個月的購買量和購買偏好。另外,生鮮的損耗也讓實體零售頭疼不已,如果按訂單進貨配送,只要提高/增加品質(zhì),損耗就可以大幅下降。M6社區(qū)生鮮店就是這么做的。十年間,M6累積的實名制持卡用戶達到10萬余個,其中80%~90%的人在重復(fù)購買。M6每天的庫存量占配送量不到10%。此外,這些庫存還可以向第三方折價銷售出去,這樣的銷售即使生鮮大佬們也要羨慕。信息被掃描進系統(tǒng)后,如果顧客突然要求退掉其中一件或幾件商品,或者整單退掉,為什么要退掉,這些信息全都被寫入了后臺數(shù)據(jù)庫。2012年,M6的服務(wù)器甚至開始從互聯(lián)網(wǎng)上采集天氣數(shù)據(jù)。浙江寧波,M6社區(qū)生鮮超市的總部,其供應(yīng)鏈經(jīng)理徐玲正在進行著準確細致的計算。她每天的一大任務(wù),就是處理寧波37家門店的訂單,然后再向每個采購農(nóng)場發(fā)出訂貨量。清晨5時,距她幾十公里外,鄞州區(qū)姜山鎮(zhèn)井亭村,葉菜種植大戶孔凡聯(lián)喜滋滋地看著200筐小青菜陸續(xù)被搬上貨車。1小時后,這3000多斤葉菜將進入到鄞州區(qū)的10家M6門店,經(jīng)過檢測和簡易包裝稱重后,齊刷刷地出現(xiàn)在貨架上。就是利用大數(shù)據(jù)分析,讓M6社區(qū)生鮮超市在“前有連鎖超市,后有農(nóng)貿(mào)菜場,門口有流動菜販”的競爭中,積累了10萬多的固定購買客戶,并且,從2009年開始,實現(xiàn)了20%以上的綜合經(jīng)營率。加盟優(yōu)勢100多平方米的門店中,蔬菜品種就有60多種,水產(chǎn)品占近一半營業(yè)面積,很多蔬菜已經(jīng)進行了初步處理,小排和肉末等肉類產(chǎn)品都預(yù)先包好,放進了冷柜。在沒有門店的小區(qū)門口,M6給用戶安裝了植入物聯(lián)網(wǎng)芯片的智能電子保溫柜,用戶在線上購買生鮮后,由M6送到購物柜里,消費者就可在自己方便的時間持卡取物。此外,每天賣什么、賣多少,每個門店配送什么都是經(jīng)過大數(shù)據(jù)分析出來的。8年前,M6開始了數(shù)據(jù)化管理,物品一經(jīng)收銀員掃描,寧波總部的服務(wù)器馬上就能知道哪個門店,哪些消費者買了什么。M6免費為顧客辦理實名制會員卡,用戶持卡結(jié)賬可以享受優(yōu)惠,但M6不找零。這樣一來,既可以提高收銀效率,又為數(shù)據(jù)分析提供基礎(chǔ)。在一些細節(jié)上,M6的收銀模塊甚至比一些大商超更細致。比如,信息被掃描進系統(tǒng)后,如果顧客突然要求退掉其中一件或幾件商品,或者整單退掉,為什么要退掉,這些信息全都被寫入了后臺數(shù)據(jù)庫。2012年,M6的服務(wù)器甚至開始從互聯(lián)網(wǎng)上采集天氣數(shù)據(jù)。然后,從農(nóng)歷正月初一開始推算,分析不同節(jié)氣和溫度下,顧客的生鮮購買習慣會發(fā)生哪些變化。這并不是無的放矢,在日本,7-11便利店總部會向氣象臺購買3天內(nèi)的衛(wèi)星云圖,用以預(yù)測三天內(nèi)天氣的變化趨勢,然后按照不同商品與天氣之間的對應(yīng)關(guān)系,組織門店的商品進貨、上架及銷售。臺灣的零售企業(yè)同樣有一個公認的溫度與商品的相關(guān)關(guān)系:氣溫在24℃~27℃時,鰻魚、冷凍食品和防曬乳會賣得很好;溫度在22℃~25℃時,冷飲、冰咖啡不可少;至于溫度在17℃~20℃之間時,布丁、色拉和酸奶則很受歡迎。雖然,目前這個舉措仍處在數(shù)據(jù)積累階段,但有日本和臺灣的成功經(jīng)驗在,M6對此很有信心。此外,分析,M6生鮮董事長葉維水發(fā)現(xiàn),工薪是社區(qū)生鮮店的主力購買者,對生鮮的品質(zhì)也有更高的要求。而在實名持卡用戶中,25歲至45歲年齡段的顧客占了56%。為此,M6還打算開發(fā)一個類似分享廚房式的的移動APP,提供點菜式配送。這個APP,為那些不會做菜的年輕人提供菜譜分解,列出每道菜要采購的食材明細,然后自動下發(fā)到就近的M6門店,由門店備好粗加工的食材及輔料,用戶可以選擇到門店自取或送貨上門。