重慶十七門老火鍋重慶火鍋牌起源是距今以有六歷史的重慶十七道城門而來的，據(jù)傳當(dāng)時(shí)在修筑城門時(shí)，火夫就以鐵鍋加以各種香幸料熬制原始的火鍋，加入各種菜品煮鍋而吃。
重慶十七門老火鍋重慶火鍋品牌專注于重慶火鍋加盟、重慶老火鍋加盟、重慶火鍋連鎖加盟，是以重慶十七門為文化背景打造的歷史人文老火鍋品牌，以重慶老火鍋技藝為基本，再結(jié)合我們的火鍋調(diào)料，加入時(shí)尚、健康、快樂的現(xiàn)代主題，創(chuàng)造出了具有重慶代表性的火鍋品牌：重慶十七門老火鍋重慶火鍋。
“開九門，閉八門，九八一十七道門”重慶城歷史。據(jù)考證，自宋朝始建洪崖門后，各朝各代都按當(dāng)時(shí)軍事、交通的需要，分別筑有城墻，辟有城門，但又都很不“系統(tǒng)”、很不“規(guī)范”。集重慶城門之“大成”者，乃明朝洪武年間的重慶守將戴鼎。戴鼎在鎮(zhèn)守重慶期間，把前人修筑的城墻、辟的城門進(jìn)行了大規(guī)模的加固、修繕，并新構(gòu)筑了臨江門等重要城門，完成了重慶城門“系列”的建設(shè)工作。
在修建城門時(shí)，由于干活的人太多，為了解決吃飯的問題，戴鼎特意想了一個(gè)辦法。他讓負(fù)責(zé)伙食的火夫，用一口大鐵鍋架在一個(gè)離修筑城門比較近的地方，下面點(diǎn)上柴火，把各種佐料以符合當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣的品味調(diào)入鐵中，然后大火熬治。到了吃飯的時(shí)間，大家圍在大鐵鍋周圍，把準(zhǔn)備好的菜倒入鍋中，稍煮即可吃。這樣就可以同時(shí)解決眾人一起吃飯的問題，而不耽誤時(shí)間，又可以讓大活都可以吃飽。
在之后，一直都用這個(gè)方法吃飯，其中火夫們結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，加上重慶人的熱情豪邁，對(duì)調(diào)料進(jìn)行了一些改進(jìn)，使得味道更麻辣奔放。如今離戴鼎筑城辟門至今已六百多年了。歲月滄桑，歷史改良，隨著社會(huì)進(jìn)步和交通發(fā)展的需要，那十七座城門或拆或毀，早已蕩然無存了。但當(dāng)時(shí)修筑城門為解決吃飯問題的大鐵鍋燙煮吃法，卻被火夫們保留了下來，經(jīng)過一次次的精心調(diào)制，后演變成了如今的火鍋。
